提到冬天，很多人就想到羊肉，愛食養(yǎng)生餐的人自然推崇的是適合這個寒冷季節(jié)的當(dāng)歸生姜羊肉湯，當(dāng)歸生姜羊肉湯是一道傳統(tǒng)名膳，其來源于漢代名醫(yī)張仲景的《金匱要略》卷上。數(shù)千年后的今天我們懷著對醫(yī)圣崇高的敬意對其進(jìn)行一個關(guān)于食補(bǔ)解讀。

用料用量如下：

【藥食同源】當(dāng)歸20克，生姜30克。

【食材】羊肉500克

【調(diào)味品】黃酒、調(diào)料適量。

【做法】當(dāng)歸洗凈，用清水浸軟，切片備用。生姜洗凈，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用。

1、用于婦女血虛寒凝之月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)推遲，血虛經(jīng)少，血枯經(jīng)閉，痛經(jīng)，經(jīng)期頭痛，寒疝，乳脹，子宮發(fā)育不良，胎動不安，習(xí)慣性流產(chǎn)，產(chǎn)后血虛體虛，產(chǎn)后腹痛，血虛乳少，惡露不止，頭暈，面色蒼白等癥。

2、適用于形體消瘦，面色不華，頭暈?zāi)垦?，心悸失眠，肢體麻木，怕冷者。

3、適用于寒疝，虛勞，陽虛失溫所致的腹痛，脅痛，喜溫喜按，腹中拘急，苔白，脈沉弦而澀。

1、 本方是醫(yī)圣張仲景用治療虛寒腹痛之名方。張仲景提出，如寒多者，加重生姜的用量；痛多而嘔者，加陳皮、白術(shù)可作本湯運用參考。

2、 陰虛有熱、溫盛中滿者不宜用本湯。

3、 大多數(shù)人都可食用，尤其是年老體弱。但發(fā)燒、上火、咽喉疼痛的人忌用。

當(dāng)歸

補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血行滯，以增強(qiáng)羊肉補(bǔ)虛溫肝之力；使該湯既補(bǔ)血活血，又能止痛。

生姜

溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。合而為湯，溫補(bǔ)肝血，散寒調(diào)經(jīng)止痛。

羊肉

肉嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、 脂肪、鈣、磷、鐵等成分；其性味甘，溫；能養(yǎng)肝補(bǔ)虛，善治虛勞贏瘦、產(chǎn)后虛冷、腹痛、寒疝；《千金要方》載本品'主暖中止痛，利產(chǎn)婦。'性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽益血氣的溫?zé)嵫a(bǔ)品。