我家那位吃貨平時(shí)特別愛(ài)吃煎的、炸的食物，比如肉包他就喜歡吃生煎的，每次要做好幾鍋才夠吃。做好的生煎包底部金黃焦脆，肉嫩鮮香，咬一口汁水多多，太美味了！每次出鍋的時(shí)候，看著先生的吃相好搞笑，剛出鍋的生煎包很燙，還不能咬大口，因?yàn)橐徊恍⌒牧鞒龅臏瓡?huì)燙傷嘴，先生每次吃的時(shí)候，都是小心翼翼地咬一小口，然后吹幾下再吃，是不是特別可愛(ài)？看先生這么愛(ài)吃，我三天兩頭做一次，每次做早餐吃的時(shí)候，我都會(huì)搭配小米粥、豆?jié){之類(lèi)的，總吃都不會(huì)膩。生煎包的肉餡我都是按先生喜好的口味做的，他最?lèi)?ài)吃香蔥豬肉餡的，所以香蔥豬肉餡的生煎包在我家最受歡迎了。

生煎包要做的好吃，有三個(gè)要素，面團(tuán)發(fā)酵是否到位，餡料的調(diào)制，以及如何煎制。大家都知道，面點(diǎn)如果發(fā)酵不到位，包子的口感就會(huì)不松軟，誰(shuí)會(huì)喜歡吃不蓬松的包子呢？至于餡料呢，如果不懂調(diào)餡的小技巧，做出的包子肉質(zhì)不嫩還很干，肯定是不好吃的。煎包子這一步是先放水還是先放油呢，估計(jì)很多人都做錯(cuò)了，這是影響包子底部口感是否酥脆的關(guān)鍵。待會(huì)我會(huì)在下面的文章里告訴大家正確的做法。只要掌握了這三個(gè)步驟，在家也能做出好吃的口感的生煎包，再也不用出門(mén)買(mǎi)了，而且自己用的食材新鮮，沒(méi)有添加劑，可以放心吃。喜歡吃包子的小伙伴們跟我一起學(xué)做起來(lái)吧！請(qǐng)仔細(xì)閱讀我的文章哦！

【香蔥豬肉生煎包】

【食材】：豬肉400克，香蔥80克，生姜1小塊，蠔油1大勺，老抽1小勺，鹽適量，十三香1小勺，香油1小勺，花生油1勺，雞精少許，清水適量，熟黑芝麻少許，中筋粉300克，酵母3克，溫水150克，白砂糖10克，玉米油20ml。

【做法】：

1，首先來(lái)調(diào)餡，將豬肉剁成肉泥裝入碗里，加入少許鹽用筷子攪勻，再分次加入清水用筷子朝著一個(gè)方向攪打均勻，每加一次水要充分吸收后再加下一次，400克肉泥至少要加60克水，然后再加入蠔油、老抽、擦好的姜泥、十三香和雞精攪拌均勻并上勁，最后加入切碎的香蔥、香油和花生油攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

2，接著來(lái)和面，在面包機(jī)里放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和溫水，和成稍硬的表面光滑的面團(tuán)，溫水最好分次加入面粉里。

3，啟動(dòng)面包機(jī)的發(fā)酵功能，將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

4，然后取出面團(tuán)揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條狀，用刮板分成大小差不多的小劑子，我分成了16個(gè)小劑子。

5，手上拍少許面粉，依次將小劑子按扁。

6，然后搟成中間厚四邊薄的面皮。

7，從冰箱取出冷藏過(guò)的香蔥豬肉餡，在面皮的最中間放上一勺豬肉餡，冷藏過(guò)的餡料更好操作，多放一點(diǎn)餡料口感會(huì)更好。

8，用食指和拇指捏出漂亮的褶子，平時(shí)多練習(xí)幾次，褶子就捏的好看了。

9，將包子面胚蓋上保鮮膜進(jìn)行第二次醒發(fā)，大概20分鐘左右，面胚變軟即可。

10，平底鍋里倒入少許油，油溫4成熱時(shí)放入包子生胚，先開(kāi)小火煎一下，煎至包子底部微黃。

11，接著加入三分之一的清水大火煮開(kāi)，蓋上蓋子燜10分鐘左右。水的用量和燜煮的時(shí)間按包子的大小調(diào)整。

12，水快燒干的時(shí)候轉(zhuǎn)小火收干水分，然后打開(kāi)蓋子，撒上熟的黑芝麻和蔥花點(diǎn)綴一下即可。

13，鮮香美味的香蔥豬肉餡的生煎包就做好了，趁熱吃口感更好。

小貼士：

1，清水可以換成淀粉水，顏色會(huì)更漂亮。淀粉和水的比例為1:20。

2，酵母可以用溫水化開(kāi)再加入面粉里。

這樣一款金黃酥脆、鮮香多汁、營(yíng)養(yǎng)美味的香蔥豬肉餡生煎包的做法你學(xué)會(huì)了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)我的文章，讓更多的人學(xué)會(huì)這款生煎包的做法。如果覺(jué)得我的文章寫(xiě)得好，就點(diǎn)個(gè)贊吧，你的支持和鼓勵(lì)是激勵(lì)我前進(jìn)的動(dòng)力，我會(huì)寫(xiě)出更多優(yōu)秀的文章來(lái)回報(bào)大家的！