做面食在以前對人們來說，那是都手到擒來輕松加愉快的小事兒。家庭主婦如果沒有做幾款拿手的面食，那在婆婆家會被鄰里笑話的。不過，現(xiàn)在愛做面食會做面食的人兒少了，現(xiàn)而今想吃包子饅頭手搟面，街上有的是賣的，何勞自己來動手呢。

蔥肉包子是一個比較家常的飯食，清晨來上幾個熱乎乎香噴噴的蔥肉包子，再來上一碗豆腐腦，豆腐腦灑上榨菜末和一點(diǎn)紅油，相比來說這樣的一個早餐是比較讓人滿意的。

面粉750g、五花肉餡600g、酵母5g輔料：油30g、鹽2/3茶匙、大蔥300g、五香粉2/3茶匙、醬油20g、生姜一塊。做法：酵母用溫水沖化攪勻，慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，邊倒邊用筷子把面粉攪拌成面碎。

面碎揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵2-3小時?？吹矫鎴F(tuán)發(fā)酵成原體積的兩倍大，用手揪開面團(tuán)看到有均勻的孔洞就可以了。

鍋里倒進(jìn)油放蔥姜末炒香，然后倒進(jìn)豬肉餡用小火翻炒。炒到肉粒松散出油后調(diào)進(jìn)醬油，繼續(xù)翻炒入味。

撒上五香粉炒勻入味。

炒好的豬肉餡盛出來，放涼后拌進(jìn)切好的大蔥末。調(diào)進(jìn)鹽拌勻入味備用。

餳好的面團(tuán)放在面板上用來揉勻，揉到面團(tuán)光潔。揉好的面團(tuán)切成均勻等份的面劑子，然后把面劑子揉勻。

面劑子揉勻后搟成面皮，挖入調(diào)好的肉餡捏褶包成包子。

包好的包子胚餳上15分鐘左右，然后碼在鋪有蒸布的籠屜上。放入蒸鍋大火燒開后蒸15分鐘左右關(guān)火。關(guān)火后要等5分鐘后再開鍋，防止包子遇冷回縮。