酸奶

發(fā)表在《臨床和實(shí)驗(yàn)過敏雜志》上的新研究表明了給寶寶添加酸奶的又一大好處——可以避免嬰兒過敏和濕疹。

△圖為在俄亥俄州奧塔哥大學(xué)（University of Otago）網(wǎng)站上公布的，Julian Crane博士發(fā)表在“ 臨床和實(shí)驗(yàn)過敏 ”雜志上關(guān)于“食用酸奶可以減少嬰兒期的濕疹和過敏”研究成果的相關(guān)報道。

該研究發(fā)現(xiàn)，每天吃酸奶會使嬰兒患濕疹和過敏的風(fēng)險降低70％。惠靈頓奧塔哥大學(xué)醫(yī)學(xué)系教授朱利安克雷恩博士在研究報告中解釋說，“給予酸奶的次數(shù)越多，效果就越大?！?/p>

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什么時候添加？

對于什么時候可以給寶寶開始添加酸奶，美國兒科學(xué)會和我國最新的膳食指南建議給出了不同的答案。

美國兒科學(xué)會（AAP）建議：如果對牛奶蛋白不過敏，最早在 6 個月大的時候就可以喝酸奶了；

《中國居民膳食指南（2016）》建議：

13-24月齡的孩子可以將酸奶作為食物多樣化的一部分而逐漸嘗試，但建議少量進(jìn)食為宜，不能一次完全替代母乳或配方粉。

主要基于考慮鮮奶、酸奶、奶酪等的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于母乳，會增加嬰兒腎臟負(fù)擔(dān)，所以不宜喂給7-12個月齡的嬰兒。

不過相對來說，牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，一部分塊頭大的蛋白質(zhì)分解成小分子物質(zhì)，就沒有那么難消化了。

綜合來看，寶媽們可以在在寶寶6個月，添加輔食以后，少量給寶寶嘗試，并觀察3-5天，確定酸奶不會引起寶寶的過敏反應(yīng)，就可以把酸奶作為輔食的一種讓寶寶嘗試接觸，待1歲后作為奶制品的一種補(bǔ)充來添加。

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警惕“假酸奶”

不知道大家有同感沒，一到超市的酸奶區(qū)，就會被瞬間被各大廠商的超市促銷員包圍，各種促銷、各種實(shí)惠，各種酸奶樣品恨不得直接喂到你嘴里。

喝下來每家酸奶的整體口感并沒有差太多，無非就是口味不一樣。

尤其是給寶寶挑酸奶，就不是看哪個包裝好看，嘗著哪個不錯就可以隨便拎回家的，小心“假”酸奶坑娃。

給寶寶選酸奶，只需要記住這兩個指標(biāo)，就能基本告別“假酸奶”

1、看蛋白質(zhì)含量

每100g酸奶中，蛋白質(zhì)含量需要大于2.9g，越高越好。

2、看碳水化合物

每100g酸奶中，碳水化合物含量不能超過12g，越低越好。

其次就是，盡量不要選擇商品包裝上帶有“味”字的酸奶，比如說，草莓風(fēng)味和草莓果粒，區(qū)別就很大。

“草莓風(fēng)味”酸奶是通過食用香精、食用色素等添加劑，讓酸奶嘗起來擁有草莓的味道。

“草莓果粒”這種標(biāo)識的酸奶，才是真正含有草莓果粒或果醬的酸奶。

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自制酸奶

比起購買市面上的酸奶來說，想要寶寶吃到最安全、健康的酸奶，芽芽媽還是建議有條件的父母可以選擇給寶寶食用家里自制的酸奶。

制作酸奶的步驟非常簡單，你只需要一臺酸奶機(jī)，某寶上幾十到幾百不等。然后按照說明把牛奶、益生菌放入酸奶機(jī)，發(fā)酵6、7個小時就可以了。

在益生菌在選擇上，建議選用保加利亞乳桿菌或嗜熱鏈球菌，無需添加額外添加益生菌。

要提醒寶媽們注意的是，在選擇牛奶時，要給寶寶選用全脂牛奶，而不是脫脂牛奶。

美國兒科學(xué)會（AAP）建議：

要給1歲左右兒童喂全脂奶，除非他們有肥胖的高風(fēng)險。

這個年齡段的孩子需要更高的全脂牛奶脂肪含量，以維持正常的體重增加，并幫助身體吸收維生素A和D。對于這個年齡段的兒童來說，脫脂牛奶中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)濃度也過高。

其次，最好也不要給寶寶在酸奶中加糖，糖的攝入會增加兒童齲齒和肥胖的風(fēng)險，從小就讓寶寶習(xí)慣這種“無添加”酸奶的味道對寶寶來說是非常好的。

對于一歲以內(nèi)的寶寶，也不要在酸奶中加入蜂蜜。

如寶寶覺得太酸，或者是想給寶寶變換風(fēng)味?？梢赃x擇在酸奶中加入水果?；蛩鄟砀纳茖殞毧诟?。

其次就是，一定要注意酸奶的儲藏。在密封冷藏的條件下保質(zhì)期只有3天，最好在兩天內(nèi)實(shí)用完畢。

超過3天的酸奶雖然沒有壞，但其中益生菌數(shù)量大大減少，有害菌感染的可能性大大增加。

牛奶

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什么時候給寶寶喝牛奶

對于寶寶1歲以內(nèi)，一定不要添加牛奶。嬰兒不能像母乳或配方奶那樣完全或容易地消化牛奶。

牛奶含有高濃度的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，這可能會給寶寶的未成熟腎臟帶來麻煩。

來看看權(quán)威機(jī)構(gòu)都是怎么說的：

美國兒科學(xué)會（AAP）：

寶寶滿1歲后，只要保證了均衡的輔食（谷物、蔬菜、水果和肉類），就可以給寶寶喝全脂牛奶。每天牛奶飲用量不能超過946毫升。超過這個量會導(dǎo)致寶寶熱量攝入過多，也會降低他們對其他食物的食欲。

1~2歲的大部分寶寶需要喝全脂奶。如果寶寶已經(jīng)超重有發(fā)生肥胖的風(fēng)險、或者有家族肥胖史、高血壓史或心臟病史，兒科醫(yī)生可能會推薦減脂牛奶（脂肪含量2%）。但注意寶寶2歲以前不能喝脂肪含量只有1%的低脂牛奶或脫脂牛奶。

世界衛(wèi)生組織（WHO）：

不推薦將脫脂牛奶作為2歲以內(nèi)兒童的主要食物。因?yàn)槊撝Ｄ滩缓匦璧闹舅幔狈χ苄跃S生素，并且腎負(fù)荷較高。

中國營養(yǎng)學(xué)會：

13~24月齡的寶寶，每天奶量應(yīng)維持約500ml。

對于母乳不足或不能母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，需要繼續(xù)以配方奶作為母乳的補(bǔ)充，可引入少量鮮牛奶、酸奶、奶酪等作為輔食的一部分。

而當(dāng)寶寶一歲引入牛奶后，也沒有必要讓孩子斷奶。美國兒科學(xué)會（AAP）表示，在你孩子的第一個生日過后是可以繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的。

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牛奶的攝入量是多少？

根據(jù)美國兒科協(xié)會（AAP）的建議：

1歲時，寶寶可以從8到12盎司（ 237ml-355ml ）的牛奶中獲得足夠的鈣和維生素D 。也可以從等量的其他乳制品，如酸奶或奶酪中獲取相同的營養(yǎng)物質(zhì)。

到2歲時，寶寶每天應(yīng)攝取16盎司（473ml ）牛奶或其他奶制品。

但是，不要寶寶每天喝超過32盎司（946ml ）的牛奶，否則他的胃可能沒有足夠的空間容納寶寶營養(yǎng)所需的其他事食物。如果寶寶這時候還是口渴，也不要再繼續(xù)喂奶了，可以給孩子喝水。

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寶寶不愛喝牛奶怎么辦？

首先，可以嘗試將牛奶與一些母乳或配方混合。由最開始的一份牛奶加三份母乳或配方奶粉。然后慢慢改變比例，直到她喝100％的牛奶。

也可以想辦法在孩子的飲食中盡可能加入更多的牛奶制品，讓寶寶逐步適應(yīng)牛奶的味道。

比如，天然的酸奶、奶酪等，也可以在寶寶的輔食中添加牛奶。牛奶蒸的雞蛋糕、牛奶泡的麥片、牛奶蘑菇湯、水果奶昔等等。

或者，也可以給寶寶嘗試不同溫度的牛奶，有些寶寶喜歡和熱的而有些寶寶可能更接受涼的牛奶。

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牛奶會不會過敏？

嬰兒真正對牛奶過敏的概率其實(shí)并不高，根據(jù)美國兒科協(xié)會（AAP）公布的數(shù)據(jù)，只有2％到3％的嬰兒對牛奶過敏。

大多數(shù)家長所認(rèn)為的牛奶過敏實(shí)際上都是乳糖不耐受，過敏是一種免疫反應(yīng)，而乳糖不耐癥是一種消化系統(tǒng)疾病。不過從癥狀上確實(shí)很難區(qū)分這二者，都有腹痛和腹瀉的癥狀。

但當(dāng)寶寶出現(xiàn)皮膚干燥、發(fā)癢、起疹子、面部及嘴唇周圍腫脹發(fā)癢、流鼻涕等癥狀時，就可以判斷為寶寶對牛奶中某種蛋白質(zhì)過敏。

有三個簡單的判斷標(biāo)準(zhǔn)，可以對初次嘗試給寶寶喝牛奶的家長一些參考。

母乳喂養(yǎng)：

第一年純母乳喂養(yǎng)的嬰兒已經(jīng)接觸過母乳中的牛奶蛋白質(zhì)（除非你避免使用所有乳制品），所以寶寶也不會對牛奶過敏。

牛奶配方奶粉：

如果寶寶一直食用的都是牛奶配方奶，也并沒有出現(xiàn)任何過敏癥狀，那可以說明他對普通牛奶的耐受性是沒有問題的。

大豆配方奶粉：

如果寶寶之前喂的一直都是大豆配方奶粉，并無法大致判斷寶寶是否對奶制品過敏，建議可以給寶寶喝一些含有維生素D和鈣的豆奶，或者在確保安全的情況下，給寶寶嘗試一些牛奶，看有無過敏癥狀出現(xiàn)。

如果母乳喂養(yǎng)和一直喂牛奶配方奶粉的寶寶在添加牛奶后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，就可以大致判斷為寶寶是乳糖不耐受，而并不是過敏。

在寶寶的飲食上就要注意避免攝入高乳糖制品或直接選擇無乳糖乳制品。

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怎么選牛奶？

1、看種類：

一般常見的就是兩種牛奶：

鮮牛奶：低溫殺菌的巴氏奶

純牛奶：超高溫滅菌的常溫奶

鮮牛奶的保質(zhì)期比較短而且必須冷藏，純牛奶的保質(zhì)期較長，因?yàn)樗捎玫某邷販缇◣缀蹩梢詺⑺浪械募?xì)菌，即使沒有防腐劑，在密封的條件下也可以常溫保存很久。

這兩種奶在選擇上沒有太大區(qū)別，還是要看寶寶的口味和喜好，以及儲存條件等。

美國兒科協(xié)會（AAP）警告：

不要給孩子“生的”或未經(jīng)巴氏殺菌的牛奶。如果不進(jìn)行巴氏消毒，牛奶中可能含有有害細(xì)菌或寄生蟲，可能導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題。

2、配料表：

配料表越長，表示添加劑越多。當(dāng)然，如果配料表中只有“生牛乳”，沒有任何添加劑和水，才算的上是100%的純牛奶。

其次，我們還需要關(guān)注營養(yǎng)成分表。在營養(yǎng)成分表中，最重要的就是蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物的含量。

蛋白質(zhì)含量：

國家對于牛奶中蛋白質(zhì)含量的最低標(biāo)準(zhǔn)：純牛奶蛋白質(zhì)含量≥2.9克/100ml，調(diào)制乳≥2.3克/100ml，若蛋白質(zhì)含量低于2.3克/100ml就是飲料了。

脂肪含量：

1~2歲的寶寶，對脂肪需求量較高，建議選擇全脂牛奶；2歲以上的寶寶，如果沒有肥胖問題，可以是全脂或低脂牛奶。

碳水化合物含量：

牛奶里的碳水化合物主要是乳糖，一般來說，乳糖成分越高，味道越甜，含量在5左右是正常的。