（1）棚膜管理與溫濕度控制

1）扣棚封膜。單膜覆蓋栽培一般在1月中、下旬封膜，雙膜覆蓋栽培可在12月下旬至1月上旬封膜。封膜時(shí)先蓋頂膜、再封圍膜，切忌同時(shí)封閉；雙膜栽培在覆外膜后15天左右再覆內(nèi)膜為佳。

2）破眠處理。扣棚后用20%石灰氮或朵美茲20倍液進(jìn)行涂芽破眠，但切不可涂頂芽；藥劑處理后7天若枝條干燥需向枝條噴水一次，以促進(jìn)吸收。

3）溫濕度控制。覆膜后要緩慢升溫，使氣溫和地溫協(xié)調(diào)一致。第一周實(shí)行低溫管理，棚內(nèi)溫度白天控制在15～20℃，夜間5～10℃；扣棚后第2周，白天棚溫升到15～20℃，夜間保持7～10℃；第三周白天棚溫逐漸上升到20～25℃，夜間保持10～15℃。萌芽后嚴(yán)格控制棚溫，適宜溫度為白天22～28℃，夜溫不低于10℃，棚內(nèi)濕度控制在60%～70%為宜；新梢生長期保持土壤濕度70%～80%、空氣濕度70%左右，棚內(nèi)夜溫不低于10℃、日溫不高于30℃；花期棚溫控制在15～28℃，棚內(nèi)濕度控制在50%～60%。

4）棚膜管理。萌芽后棚內(nèi)溫度高于32℃時(shí)及時(shí)掀起裙膜通風(fēng)降溫，下午15：00后當(dāng)棚溫下降到25℃以下，放下裙膜進(jìn)行保溫；新梢生長到2公分時(shí)候，全園覆蓋地膜；花期棚內(nèi)溫度30℃以上時(shí)及時(shí)開天窗通風(fēng)降溫；棚內(nèi)濕度過大起霧時(shí)應(yīng)及時(shí)通風(fēng)排濕，以防棚內(nèi)高溫高濕造成爛芽、爛花及加重病害的發(fā)生。低溫到來前，及早封閉大棚，并在棚外加蓋防寒物，或在棚內(nèi)采取熏煙、加熱等增溫措施，以保證枝蔓生長和開花坐果。

（2）肥水管理

1）澆水。覆膜前大棚內(nèi)進(jìn)行一次充分灌水，即澆好蓋膜水；覆膜后應(yīng)根據(jù)土壤和棚內(nèi)空氣濕度情況及時(shí)灌水，催芽期應(yīng)保持土壤相對(duì)持水量70%～80%、棚內(nèi)空氣濕度保持在90％以上；萌芽期應(yīng)及時(shí)全園灌水一次，即灌萌芽水，以確保萌芽整齊；萌芽后根據(jù)土壤墑情小水勤澆，切不可大水漫灌；新梢生長期需水量較大，土壤濕度宜控制在70%～80%，盡量避免土壤水分劇烈變化；花前10天根據(jù)土壤墑情灌一次催花水，保持花期土壤濕度60%～65%，花期水分過多會(huì)引起大量落花落果，除非土壤過于干燥，否則花期不宜澆水。

2）施肥。在萌芽前15天左右施催芽肥，催芽肥以速效肥為主，配合少量磷肥，一般每畝施尿素10～15千克或高氮型全價(jià)肥15千克，若上年基肥施用過多催芽肥也可不施；新梢開始生長后根據(jù)長勢(shì)進(jìn)行根外追肥，長勢(shì)弱的可葉噴施0.2%磷酸二氫鉀、0.2%尿素以促進(jìn)枝蔓生長；開花前10天左右施著果肥，以氮肥為主，適當(dāng)增施磷肥，可株施氮肥50克＋磷肥200克，長勢(shì)旺、芽前肥、基肥充足的果園可不施，巨峰落花重花前忌施氮肥；開花期結(jié)合噴藥葉面噴施翠康金硼液1200倍液或0.1%～0.3%硼砂溶液補(bǔ)充硼肥。

（3）枝蔓果實(shí)管理

1）抹芽。主要抹除結(jié)果母蔓上的副芽、弱芽和著生部位不當(dāng)?shù)难?。芽萌發(fā)至2～3片葉時(shí)，不論結(jié)果母蔓上抽生雙芽或多芽，均只留一個(gè)強(qiáng)壯芽，其余全抹去，結(jié)果母枝平均每隔15～20公分留一芽，每條結(jié)果母枝留2～5個(gè)芽，缺枝多留、不缺枝少留，一個(gè)芽眼只留一條梢。但早春低溫陰雨、倒春寒多發(fā)地區(qū)，為確保產(chǎn)量，也可在新梢長至4～5片葉時(shí)，視其花穗著生情況決定去留。

2）定梢綁蔓。按果穗大小、葉片大小、合適的蔓果比和產(chǎn)量來確定。穗重平均在500克以上或大葉型品種，一般每每畝定2800～3000條；穗重平均在500克左右或中葉型品種，定梢在3000～3500條。有卷須發(fā)生應(yīng)及早去除，同時(shí)抹除細(xì)弱無花序的嫩梢和過密的梢，新梢長至30～40公分時(shí)要結(jié)合定梢及時(shí)綁縛以防風(fēng)折。

3）摘心整穗。全園花前3～5天或見首花時(shí)進(jìn)行摘心。一般花穗前留5～7片葉摘心，樹勢(shì)強(qiáng)則多留，巨峰等落花落果重的品種可2～4片葉重摘心；花下副梢單葉絕后摘心，花上副梢留1～2片葉反復(fù)摘心，頂端副梢保留1～2個(gè)，3～4片葉反復(fù)摘心；發(fā)育枝可10～13片葉摘心，其上副梢留2～3片葉反復(fù)摘心。開花前一周整穗，疏除肩穗和第一、二副穗，大穗掐去1/3～1/2副穗，掐除穗尖1/5～1/4，使其穗形整齊美觀，一般歐亞種為圓錐形、歐美雜交種圓柱形；同時(shí)根據(jù)葉果比、果穗大小及產(chǎn)量合理定穗，一般弱枝不留穗，中庸枝留一穗，壯枝留2穗，每畝產(chǎn)1500千克的葡萄園可根據(jù)果穗大小選留2000～2500個(gè)花穗。

4）無核化處理。無核化適合單性結(jié)果多、自然結(jié)果商品性差或提早成熟的品種，如巨峰系品種藤稔、巨峰、早甜、醉金香、京亞等。要求枝條長勢(shì)一致、生長健壯，且需在開花前7～10天花穗整形，一般留穗尖4～7公分。巨峰系葡萄無核化一般采用二次處理法，即第一次在花朵100%開放前后2天，用12.5～25毫克/千克的赤霉素加2～5毫克/千克的吡效隆浸或噴果穗一次，隔10～15天用25毫克/千克的赤霉素進(jìn)行二次處理。每次處理均需加入快潤、吐溫20等展布劑3000～4000倍液，以使藥液附著均勻。

（4）病蟲防治

1）徹底清園。對(duì)上年秋冬季沒來得及清園或清園不徹底的園區(qū)，將園中的雜草、枯枝、老翹皮、病葉、殘果以及殘留在鐵絲上綁縛新梢的塑料繩等，全部清除出園，焚燒亦或深埋。葡萄絨球期（最好在絨球發(fā)綠后），對(duì)全園噴一次3～5波美度石硫合劑，壓低病蟲基數(shù)。此次噴藥要全面、徹底，樹上、地面、立柱、架桿、鐵絲都要噴遍。對(duì)于上年病蟲害比較復(fù)雜的果園，加噴一次80%殺菌劑300～500倍液與機(jī)油（或柴油）乳劑200倍液的混合液。

2）分節(jié)點(diǎn)及時(shí)防治。2～3葉期噴施80%必備800倍液、或10%苯醚甲環(huán)唑1500～2000倍液、或2.0%阿維菌素3000倍液、或10%高效氯氰菊酯2000倍液，防治黑痘病、白粉病、霜霉病及綠盲蝽等病蟲害；花序分離期噴施廣譜性殺菌劑78%波爾·錳鋅800倍液，以殺滅病菌和壓低菌量；花期一般不使用農(nóng)藥，如花期出現(xiàn)爛花序，用25%福美雙1500倍液+50%抑霉唑3000倍液噴花序；發(fā)現(xiàn)灰霉病和霜霉病侵染花序，用40%嘧霉胺1000倍液+50%烯酰嗎啉2000倍液噴花序。謝花后是灰霉病、黑痘病、炭疽病、白腐病、透翅蛾等病蟲害的防治點(diǎn)，可用75％甲基托布津1500倍液或40%嘧霉胺1000倍液加3.0％高氯·甲維鹽微乳劑2000倍液防治。若發(fā)現(xiàn)葉蟬、綠盲蝽、短須螨，可噴施2.5%聯(lián)苯菊酯2000倍液加20%吡蟲啉2000倍液，或用1.8%阿維菌素乳油5000倍液與99%礦物油混噴防治。