用料
鹵牛肉；青椒；干紅椒；姜；蒜；鹵牛肉的鹵汁；生抽
做法
一坨鹵好的牛肉，切片，青椒隨便切切，干紅辣椒，姜蒜也是隨便切切，切小就好了
鍋里放油，姜蒜下鍋干紅椒下鍋，爆香下牛肉，快速的大火翻炒，然后加一點(diǎn)生抽，繼續(xù)翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)丁丁點(diǎn)點(diǎn)的水，稍稍悶一下。
水干放青椒，翻炒翻炒到斷生，出鍋前加一勺鹵牛肉的鹵汁，火速翻勻出鍋。
小炒羊肉
用料
羊肉片250g；紅辣椒（指天椒）2-3個(gè)；杭椒3個(gè)；香蔥2根；姜片2片；香菜1大把；生抽；酒
做法
香蔥切段，香菜切段，辣椒斜切成厚片
爆香辣椒蔥姜，加入羊肉片翻炒
半熟加入香菜，加生抽，酒，調(diào)味，大火翻炒至羊肉片熟即可
小炒秋葵木耳
用料
秋葵；木耳；蒜泥
做法
秋葵和木耳洗凈用滾水汆1分鐘撈起；
木耳撕小片，秋葵去蒂切滾刀塊；
熱油下切好的秋葵和木耳，快速翻炒，壓一瓣蒜泥，調(diào)少許生抽、鹽出鍋。
小炒杏鮑菇
用料
杏鮑菇2-3根；青紅椒少許；肉絲少許
做法
杏鮑菇切絲，青紅椒少許切絲備用
杏鮑菇過(guò)油：油溫不要過(guò)高，三分熱的時(shí)候下杏鮑菇，燙軟了既可撈出來(lái)瀝油
過(guò)油過(guò)后的狀態(tài)
鍋里下少許油，加入漿好的肉絲劃拉幾下加入杏鮑菇翻炒，加入雞精調(diào)味，加入少許醬油或者生抽，也可以不放，快起鍋時(shí)加入青紅椒翻拌均勻即可出鍋，裝盤(pán)即可！
小炒絲瓜荷包蛋
用料
鵪鶉蛋7、8個(gè)；絲瓜一根；蒸魚(yú)豉油兩湯匙；白胡椒粉半茶匙；淀粉一湯匙；鹽適量；糖適量
做法
準(zhǔn)備食材。
絲瓜一根，去皮切滾刀塊。
鵪鶉蛋少許。
蒸魚(yú)豉油兩湯匙、白胡椒粉半茶匙、鹽糖適量，可以先把這些調(diào)味料倒在一處，攪拌均勻做味汁。
淀粉一湯匙，用少許清水調(diào)成水淀粉備用。
熱油倒油，油稍微多一點(diǎn)，油熱之后開(kāi)始煎鵪鶉荷包蛋。
盡量把荷包蛋煎得焦脆一點(diǎn)，兩面都要煎。
煎好的荷包蛋先放在一個(gè)小碗里備用。
用鍋里煎蛋留下的底油炒絲瓜，翻炒到絲瓜把鍋里的底油都吸收進(jìn)去之后，倒少量清水，蓋上蓋子燜一會(huì)兒，讓絲瓜變軟。
接著把荷包蛋倒進(jìn)去，再把調(diào)味汁倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)中高火快速翻炒，讓鍋內(nèi)食材都上色、入味，最后把調(diào)制好的水淀粉倒進(jìn)去勾薄芡即可。
真的超級(jí)快手有木有？！荷包蛋酥嫩焦香，絲瓜軟腴清爽，不用就著米飯都能吃完半盤(pán)～
初夏四色小炒
用料
百合1～2個(gè)；胡蘿卜1根；荷蘭豆（或西芹）120g；黑木耳少許；鹽適量；白砂糖適量；食用油適量
做法
洗凈食材…百合去除頭尾，掰成小片。胡蘿卜刨皮切片。荷蘭豆、黑木耳一一摘好備用。
鍋內(nèi)放入適量水，放入黑木耳煮開(kāi)，焯水一分鐘，再加入荷蘭豆，加一點(diǎn)點(diǎn)食用油一起焯水變綠撈起，最好是凈水沖一下。
干凈的炒鍋內(nèi)加入2勺食用油，倒入胡蘿卜片翻炒片刻，加入百合繼續(xù)翻炒（可適當(dāng)加點(diǎn)水防止粘鍋）。
這時(shí)可以加入荷蘭豆和黑木耳，再加點(diǎn)鹽和糖調(diào)味，，繼續(xù)翻炒片刻至百合變色透明，即可出鍋裝盤(pán)了…^_^
油面筋小炒
用料
油面筋10個(gè)；小油菜適量；干香菇適量；生抽適量；蒜2瓣；大蔥適量；花生油適量
做法
小油菜洗凈后，焯水待用。
油面筋用筷子戳孔，用熱水泡軟。水冷后，將油面筋一切為二待用。
干香菇用冷水泡發(fā)后，一切為二待用。
加入適量花生油，蔥蒜熗鍋。
香菇入鍋煸炒。
小油菜入鍋，加入適量生抽入味。
油面筋入鍋，添少許熱水出湯汁，出鍋。
小炒海帶絲
用料
海帶絲；蔥，姜；辣椒；生抽，鹽；花椒，白糖
做法
將海帶絲泡水洗去鹽分。
炒鍋放蔥，姜，花椒爆鍋。
倒入海帶絲，加白糖，醋，生抽，鹽翻炒。
倒入半杯清水繼續(xù)翻炒。加水炒的海帶絲格外入味。
等到鍋里的水全部炒干后，加入辣椒絲翻炒出鍋。
喜歡軟爛口感的別加醋，多加點(diǎn)水，但出鍋前一定要把加入的水再炒干才好吃。
農(nóng)家小炒肉
用料1(主料)
帶皮五花肉400g；青辣椒1個(gè)；紅辣椒2個(gè)
做法
五花肉洗凈，入蒸鍋蒸20分鐘左右，至筷子可以輕松插入。取出晾涼，切薄片晾涼后比較容易切
青紅辣椒洗凈對(duì)半切開(kāi)，去掉種子，切斜刀。蒜切碎
鍋里熱油，放入五花肉煎至出油，肉收縮，放蔥姜爆香，放入老干媽豆豉醬翻炒均勻。五花肉一煎會(huì)出油，所以鍋里熱油不用多。肉也不可以煎的太過(guò)，太過(guò)了肉質(zhì)會(huì)變干變硬
放入青紅辣椒，加生抽和鹽，翻炒一分鐘，加蒜出鍋即可。豆豉醬和生抽都有咸味，所以鹽要適量
筍干小炒臘肉
用料
媽媽牌臘肉適量；筍干適量；大蒜瓣少許；大蔥少許；鹽少許；糖少許；料酒少許；老抽少許
做法
筍干先用清水泡一遍，輕輕搓一下，將水倒掉，加第二遍水再泡，徹底泡軟了，泡的水留用
臘肉洗凈切小塊
大蔥洗凈切段
蒜瓣切粒
鍋中放適量油
將臘肉放入鍋中，用小火炒香，油炒出來(lái)
放入泡好的筍干伴炒
放少許生抽
10、放適量白糖，炒勻
放之前第二遍泡筍干的水少許
蓋上鍋蓋大火燜上8-10分鐘即可
荷塘小炒
用料
荷蘭豆50克；木耳30克；藕100克；胡蘿卜30克；玉米粒100克；橄欖油2克；食鹽1克
做法
荷蘭豆掐去兩頭，木耳泡發(fā)切絲后焯水半分鐘取出；
藕、胡蘿卜切片。
將藕、胡蘿卜焯水一分鐘，荷蘭豆、木耳焯水半分鐘取出。
平底鍋預(yù)熱，抹上少許油，依次放入藕片、胡蘿卜、荷蘭豆、木耳、玉米粒炒熱，出鍋前撒少許鹽調(diào)味即可。
荷塘小炒做好了。
油豆腐小炒肉
用料(制作材料)
油豆腐1平盤(pán)；五花肉2小條；胡蘿卜1根；青蒜2根；生姜1片；鹽；生抽；老抽；糖；生粉；香麻油；高湯一小碗
做法
將方形油豆腐對(duì)角線(xiàn)上切一刀一分為二備用；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生姜切末
五花肉切薄片狀，調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用
鍋燒熱注油，三、四成油溫時(shí)將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時(shí)盛出備用
就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒
將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮
油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
農(nóng)家小炒肉
用料
青紅小辣椒；帶皮五花肉；大蒜；豆瓣醬
做法
帶皮五花肉洗凈瀝干，提前放冰箱速凍半小時(shí)至硬，取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片
鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味
放入五花肉片爆炒
炒至無(wú)花肉片逼出油，表面呈微黃
加入一大勺豆瓣醬，并加點(diǎn)料酒
翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬,倒入青紅椒翻炒片刻
加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽
再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮
加入少量雞精
翻炒均勻后，即可出鍋
小炒河蝦
用料
小河蝦；胡椒粉；料酒；青紅椒；姜；蒜；油；鹽
做法
小河蝦洗凈控干水份，加胡椒粉和料酒腌制片刻
青紅椒切丁，姜蒜切末備用
鍋中放油燒至八成熱，下河蝦炸至外殼酥脆
另起一鍋，放底油炸香姜蒜末后下青紅椒丁稍炒一下
放入河蝦同炒，加鹽翻炒均勻即可出鍋
小炒韭花
用料
精瘦肉3兩；韭花3兩左右；辣椒醬/郫縣豆瓣一勺普通瓷勺的量；淀粉一勺；醬油一勺；姜蒜片；鹽、味精；植物油
做法
精瘦肉切絲，加鹽少量、醬油、淀粉、辣椒醬各一勺和勻腌一下，韭花洗凈切寸段，姜蒜切片；
熱鍋入油，油八成熱下姜蒜片，下瘦肉絲翻炒變色后下韭花，繼續(xù)翻炒兩分鐘后加鹽、味精適量，起鍋。
胃和心，總要有一個(gè)是滿(mǎn)的。所以，全世界的迷茫和憂(yōu)傷都可以用美食去抵擋！世間萬(wàn)物，唯有美食與愛(ài)，不可辜負(fù)。攜所愛(ài)之人，赴一場(chǎng)美食之約。
