大家都知道，牛奶除不含纖維素外，幾乎含人體所需要的各種營養(yǎng)素，所含必需氨基酸比例符合人體需要，且牛奶中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

紀錄片《美國人一生的消費》做了一個統(tǒng)計，一個普通美國人，一生大概要喝掉 6 噸牛奶……從小孩到成人，美國人幾乎每天都要喝牛奶！

《柳葉刀》也實證，每天攝入兩份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的一種）的人，可以降低死亡風險。博客外鏈

但喝奶是個技術(shù)活，喝不對會讓營養(yǎng)大打折扣。

比如，冬天這么冷，是時候把牛奶（酸奶）加熱后再喝啦！小孩子那么嬌弱，冬天也得喝熱牛奶！

牛奶，要不要加熱？

雖然一些傳統(tǒng)的觀念認為，冷和多種疾病都有著千絲萬縷的聯(lián)系。

但事實上，吃冷的食品和消化道疾病、甚至全身疾病之間真的沒有致病關(guān)系，喝冷牛奶并不會損害健康。

喝冷牛奶的結(jié)果可能會是↓↓↓

只要是在保質(zhì)期之內(nèi)，且儲存條件良好的牛奶，都不需要加熱或者煮沸，可以直接喝。

經(jīng)過加工的鮮奶不必煮

如果買回家的是經(jīng)過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。

生鮮乳必須經(jīng)過煮沸來消毒滅菌，市面上銷售的牛奶都是已經(jīng)經(jīng)過殺菌處理的產(chǎn)品，沒必要再次煮沸殺菌。

而且，煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質(zhì)，使營養(yǎng)價值大打折扣。

目前市場上銷售的牛奶根據(jù)消毒方式不同，可以分為巴氏鮮奶(巴氏殺菌低溫奶)和常溫奶(超高溫滅菌奶)兩大類。

如果你買的是口感更好、價格更貴的巴氏奶，加熱它，簡直就是變相地浪費錢！

凝固型的酸奶也不宜加熱。一旦加熱，就可能造成乳清析出，影響酸奶的質(zhì)量，口感上也會大打折扣。

此外，牛奶或各種飲品溫度過高，還會對口腔粘膜、食道粘膜和胃粘膜等造成損傷。

研究表明，飲用超過 65℃ 的熱飲會增加食道癌的風險。

這種牛奶最好煮一下，方法都在這里

沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。

因為牛奶開封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內(nèi)也會有雜菌污染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。

當然，因為個人體質(zhì)差異，有些人就是覺得喝熱的比較舒服，那么建議加熱牛奶達到適口溫度就可以了，不需要過度加熱、煮沸。

牛奶煮到適口，比煮沸喝的優(yōu)點還有兩個：

不燙嘴、鍋好洗！

實在要“煮”，這樣留住營養(yǎng)

√ 微波爐加熱：建議采用中火或者小火，分兩到三次進行加熱，即每次加熱完后取出來，搖晃均勻，再進行加熱，直至牛奶溫熱不燙手。

需要提醒的是，如果牛奶包裝上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再進行加熱。

√ 用鍋煮： 適合加熱一次性沒有喝完的剩牛奶。遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關(guān)火”的原則。

√ 隔水加熱：帶著包裝直接放到容器中，倒入80℃~100℃的熱水，時不時搖晃一下，待水溫降至合適溫度，能最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分。

煮后有凝塊的牛奶，最好不喝

牛奶加熱后表面出現(xiàn)的“奶皮子”（牛奶脂肪）無需多慮；但如果出現(xiàn)白色“凝塊”，就不建議食用了。

因為這種牛奶可能是發(fā)生了變質(zhì)，也可能是由于保存不當(例如長時間存放在高溫環(huán)境下)，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，在加熱過程中產(chǎn)生變性和凝結(jié)。

這樣的牛奶雖然沒過保質(zhì)期，但也不建議飲用。

牛奶不用加熱，但牛奶最好不要和這東西一起吃！

不想在醫(yī)院過節(jié)

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牛奶不是水，別和它一起吃！

我們經(jīng)常能聽到一些關(guān)于牛奶的「飲食禁忌」，比如：

牛奶不能和豆?jié){一起吃；

牛奶不能和糖一起吃；

牛奶不能和水果一起吃；

牛奶不能和巧克力一起吃；

牛奶不能和藥一起吃。

其實，不能和牛奶一起吃的 5 種東西，只有這最后一個是真的！

牛奶不能和藥一起吃

牛奶不是水！不能代替白開水服藥，因為牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收。

例如，氧氟沙星、環(huán)丙沙星、四環(huán)素等藥物，如果和牛奶一起吃，便會與牛奶中的鈣離子結(jié)合，影響藥物吸收。

典型的例子是四環(huán)素，牛奶可與四環(huán)素絡(luò)合而使四環(huán)素的吸收減少 80% 以上。

建議大家吃藥前要仔細閱讀說明書，如果不清楚會不會和牛奶發(fā)生反應(yīng)，那就問問醫(yī)生或藥師吧。

總之，不建議牛奶和藥一起吃，服藥前后各1~2小時內(nèi)也最好不喝奶。

牛奶不是水，別把牛奶當水喝

很多人覺得，既然牛奶那么好，那就多喝奶吧！

全脂牛奶中大約含有3%的動物脂肪，也就是“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，過多攝入不利于人體健康。

建議：成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶制品的攝入總量不能超過500ml。

很多人說，睡前一杯熱牛奶好睡覺？

其實喝完牛奶馬上睡覺，因為睡前胃里存有過多的食物，反而會增加消化負擔，還可能導致起夜，都不利于睡眠。

如果想晚上喝牛奶，建議在睡前兩小時左右喝。