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新年的腳步越來越近 對于忙碌了一年的天津人來說 最重要的當然就是 闔家團聚的年夜飯啦！ 這頓飯?zhí)旖蛉擞纸凶鳌皥F圓飯” 做的是團圓 吃的是期待 是一年當中最隆重的一頓飯！ 小津整理了天津年夜飯必吃菜單給大家 道道都是經(jīng)典！  北方人過年習慣吃餃子，俗話說得好“好吃不過餃子”，餃子是年夜飯中必不可少的！餃子形狀像元寶，一盤盤端上桌有“新年大發(fā)財，元寶滾進來”之意。此外除夕夜正值“更歲交子”之時，這時吃餃子寓意來年吉祥如意、喜慶團圓。 天津人過年講究吃素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。 清新透亮的白面皮包裹著豐富的素餡，也包裹著天津人對這一年最樸實平淡的期盼，您家過年的素餡餃子都包點兒嘛？ 渤海邊上的天津人，對海鮮的熱愛可謂深入骨髓，在一年中最重要的春節(jié)，自然也要選一道海鮮烹調(diào)上桌。 “油燜大蝦”屬于一道簡單易操作、又能拿得出手的的飯桌硬菜。營養(yǎng)豐富且味美鮮香的大蝦，肉質松軟，過油之后，加以輔料更是讓蝦的味道盡情釋放、誘惑十足，總能獲得家里老人小孩子的一致喜愛。 烹油之后紅彤彤的大蝦，鮮亮誘人，仿佛看到了明年那紅火的生活，真是充滿了期盼~這時候再咬一口外酥里嫩，滿足感頓時從口腔流入心底。 如果菜品可以列個輩分，那這四喜丸子絕對是毋庸置疑的“長輩”。因為它算得上是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜，在津味年夜飯中占有重要位置，常用于喜宴、壽宴等宴席中，而且還要作為壓軸菜，可見其在飯桌上的重要地位。 津味四喜丸子一般選用五花肉，經(jīng)過切、摔、拍、打后揉成團，先炸后蒸，這樣烹制出的丸子松而不散，口感一流。丸子象征團圓，過年的時候吃個大丸子來年定能喜事連連。  物質生活的豐富讓大家對于美食有了更多的選擇，吃肉似乎并不再是對美食的最高追求，但是若逢喜事宴席卻總少不了這種大肉，比如——扣肉。
素什錦在天津是一道很受歡迎的涼菜，每逢節(jié)日幾乎家家都要做上一盆，自己家里人吃，或者招待客人都是不錯的選擇。
年夜飯桌上全都被大魚大肉占領已經(jīng)不符合時下大家對于健康的追求，一盤色彩艷麗的素什錦，好看、好吃、還營養(yǎng)健康，作為年夜飯桌上的一股清流，咱天津人哪能錯過??！ 上面咱們介紹了一道海鮮熱菜——油燜大蝦，其實還有一道海鮮涼菜也是天津人超級愛吃的，就是這道涼拌海蜇。
海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘元素，是一種重要的營養(yǎng)食品。過年好吃好寓意的同時，時刻不能忘記保證健康需求~今年過年端上一盤涼拌海蜇，為老爸倒上一杯酒，質脆而嫩、清涼爽口，全家一起聊聊過去這一年的收獲與成長。
涼菜在津味年夜飯中獨占一片天，其中必不可少的就是醬貨拼盤。拼盤里粉腸、豬肚、豬蹄等醬貨一應俱全，想吃啥就有啥。再加上天津醬貨是出了名的好吃，滿滿的一盤醬貨，配合豐盛的飯菜，想想口水都要流下來了！ 魚的鮮香味美是很多人不能抵擋的誘惑，味美又代表了年年有余的好寓意。清蒸的做法保證了魚肉的鮮香，還充分的留住了魚的營養(yǎng)價值，家里大人小朋友真的都愛吃到停不下嘴呢~高顏值！高營養(yǎng)！
“爆三樣”源自宮廷名菜“全家?！?。聽聽這名字就與過年很契合嘛~全家老小圍坐一桌，吃著這為全家?guī)砀獾摹袄媳龢印?，滿足了味蕾，還收獲了滿滿的好兆頭。
豬肝、豬腰、肉片旺火爆燒，燒出這些食材的鮮美，爆出下一年的紅紅火火，最后“碰汁”調(diào)味，肝的脆嫩、肉的潤滑、腰的香糯相得益彰，食之口感層次豐富，淡甜收口，簡直是一道回味無窮的天津菜。 說起天津菜，不得不提的一定有八珍豆腐。豆腐還與“都?！蓖簦∫庑碌囊荒旮舛喽?，所以也能夠與過年這個喜慶的節(jié)日相契合，年夜飯吃上一盤八珍豆腐，全家都有福氣哦~
新年必吃的還有年糕——過年吃年糕有步步高、步步順，你說吃不吃？天津媽媽蒸制的一般是小棗年糕，以淡甜味為主，面較軟。蒸好的年糕可以直接蘸白糖吃；小津更喜歡吃煎的，棗香混著面香，外酥里糯，人間佳品呀！ 1.年夜飯雖然好吃，可是千萬別全都吃光啦。一定要留下些飯菜，年年有剩飯，才能一年到頭不挨餓，衣食無憂。 2.過年時，年夜菜品擺上桌的數(shù)量一定是雙數(shù)，寓意好事成雙。 |
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