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可以 牛肉菠菜湯2007-07-01 16:01菜品:牛肉菠菜湯 工藝:煮 口味:咸鮮味 主料:牛肉(瘦) 250克 菠菜 750克 胡蘿卜 150克 土豆 500克 輔料:雞蛋 250克 煉乳(甜，罐頭) 10克 檸檬汁 50克 調(diào)料:白醋 5克 香葉 3克 黃油 150克 鹽 25克 胡椒粉 2克 番茄醬 150克 各適量 制作工藝 1.把胡蘿卜切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內(nèi)加黃油、香葉、胡椒粒燜制，中火15分鐘，待燜到半熟時(shí)加番茄醬。 2.菠菜洗凈用開水焯過(guò)，切成1.5厘米長(zhǎng)的段。土豆去皮切成放器皿內(nèi)，加牛肉湯煮之，等土豆八成熟時(shí)，加入燜好的土豆、牛肉、胡蘿卜、蔥頭，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調(diào)好口味。 3.食用前放入菠菜，中火4分鐘煮沸，起菜時(shí)在每個(gè)湯盤內(nèi)先放切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。 工藝提示 本品需牛肉湯約2500克，口感更好。 菠菜雞肉粥 [個(gè)人文集] 用料: 糙米100克、去骨雞胸肉1片(約50克)、菠菜100克、鹽1/2茶匙 做法: 1、雞胸肉切小丁，菠菜用沸水氽2分鐘，瀝水放涼后切碎，糙米浸泡3小時(shí)。 2、將水煮沸后，倒入糙米，小火加蓋燜煮約25分鐘，直到米熟透。 3、放入雞胸肉小丁、菠菜未和鹽，再繼續(xù)燜煮約10分鐘即可。注意其間每隔2分鐘翻攪一次，避免鍋底焦煳。 |
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