冰筍炒蛋

材料：筍、雞蛋、植物油，姜、蒜、韭菜

做法：

1、準(zhǔn)備你需要的原料。

2、南極冰筍放到清水中浸泡1-3個(gè)小時(shí)

3、泡發(fā)的南極冰筍表面會(huì)比較滑，加一點(diǎn)鹽搓洗一下，可以去掉滑膩感

4、將雞蛋放入碗中，將南極冰筍切成片，韭菜苔切成切片。

5、煮一壺水，把切碎的南極冰芽放入鍋中。

6、再把冷水去掉。

7、燒熱鍋，倒入1湯匙植物油，炒姜蒜，放入南極冰山入鍋，加入醬油和黃酒，炒香。

8、將凍筍放入雞蛋混合物中炒勻。

9、鍋里再倒入2湯汁植物油，把雞蛋液倒入鍋里炒成蛋餅

10、用抹刀舀雞蛋餅，然后加入韭菜，煸炒，然后用鹽調(diào)味。

板栗燜老鴨

材料：老麻鴨400克、板栗165克、老姜片10克、小蔥節(jié)10克、鹽5克、醬油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油適量

做法：

1、把老鴨宰殺治凈后，斬成3厘米大小的塊，先是在沸水鍋里焯水，撈出來(lái)再用清水沖洗干凈，備用。

2、鍋里放少許的油燒熱，先投入老姜片和小蔥節(jié)炒香，在倒入老鴨塊翻炒2分鐘以后，加放醬油、鹽、味精、白糖、料酒和清水，大火燒開后改小火，煨燜40分鐘才加入板栗和青紅椒節(jié)，待繼續(xù)燜至鍋里的湯汁醇濃時(shí)，便可起鍋裝盤

擔(dān)擔(dān)魚面

材料：豬肉100克、魚面100克、碎米、芽菜100克、花生（炒）適量、小白菜適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油少許、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、豬油(板油)適量

做法

1.用油爆香蔥姜蒜末，炒出香味后加入豬絞肉；

2.將絞肉炒散，噴料酒和醬油去腥增色；

3.加入碎米芽菜同絞肉同炒，炒勻后視醬油的咸度補(bǔ)少許鹽調(diào)味，盛出備用；

4.鍋中放寬水煮魚面，魚面快熟時(shí)加少許鹽，放入綠色菜同煮，至綠色菜斷生將菜和面一起撈出控干水分；

5.將芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末，蒜末，花生碎，生抽少許的糖、醋和雞精，一起調(diào)兌成碗汁，置于準(zhǔn)備吃面的碗底；

6.將面放在碗汁上，表面碼上綠色菜和炒好的肉臊，還可以在表面也點(diǎn)綴些花生碎（我給忘記了），食用時(shí)將面和碗底的調(diào)料拌勻即可。