菠菜豬肝湯

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菠菜豬肝湯

材料：豬肝、菠菜、姜片、香油、食鹽、米酒

制作步驟：1.豬肝洗凈切薄片，再次在清水中抓洗干凈拽干，加入少量米酒腌制去腥。

2.鍋中燒適量水，水開后放入姜片。

3.加入豬肝和菠菜燒開30秒，放入食鹽調(diào)味。

4.關(guān)火蓋上鍋蓋燜上一二分鐘，淋上香油即可。

技巧：1.切的片要薄一些，煮的時間不要太長，主要是燜，這樣豬肝才鮮嫩。

金沙筊白筍

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金沙筊白筍

材料：筊白筍5支，熟咸鴨蛋2枚，蒜末、辣椒、蔥花、胡椒粉、食鹽、香油

制作步驟：1.取出咸鴨蛋黃在干凈干燥的碗中用湯匙壓碎。

2.筊白筍去掉粗糙外皮切成小條狀。

3.筊白筍入170度油鍋炸至金黃色撈出瀝油。

4.鍋中留一層油即可，倒入咸蛋黃小火炒制，用筷子不停攪動，成不粘連的沙狀盛出。

5.鍋中燒油，下入蒜末和辣椒末爆香，放入筊白筍翻炒，加入金沙翻炒。

6.加食鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，滴幾滴香油出鍋。

清蒸金針菇

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清蒸金針菇

材料：金針菇、姜蒜、醬油、醋、香油、蔥花、食鹽

制作步驟：1.金針菇切去根部，洗凈撕開擺放入碗中。

2.蒸鍋上汽后放入金針菇蒸約5分鐘，在燜3分鐘取出。

3.倒出金針菇碗中的水，與醬油、醋、香油、食鹽、姜蒜末混合調(diào)勻。

4.將料汁倒回到金針菇上，撒上蔥花即成。

蒜香花菜

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蒜香花菜

材料：綠花菜、姜蒜末、辣椒、胡椒粉、香油、食鹽

制作步驟：1.花菜切成小朵備用。

2.花菜放入開水鍋燙熟，根據(jù)自己的口感喜好決定煮的時間，撈出瀝干。

3.鍋中放一點油，爆香姜蒜末和辣椒末。

4.關(guān)火倒入花菜，加胡椒粉和食鹽調(diào)味翻勻，淋上香油出鍋。

香菇栗子雞

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香菇栗子雞

材料：雞、香菇、板栗、生姜、醬油、蠔油、冰糖、米酒、麻油

制作步驟：1.板栗香蒸熟或者煮熟，剝?nèi)ネ鈿溆谩?/p>

2.雞肉剁塊，下鍋汆燙后撈出沖凈。

3.鍋中倒入麻油，下姜片爆香。

4.加入雞塊翻炒，加醬油和冰糖炒制，讓雞塊上色。

5.加入冬菇和板栗，加入清水、蠔油、米酒燒開。

6.蓋鍋蓋中小火燜煮20分鐘即可。