冬天是吃羊肉最好的季節(jié)，不管是羊肉火鍋還是羊肉湯，都是非常不錯的選擇，但是好吃也是需要做的好才行，南方人一般都偏喜歡吃羊肉火鍋和紅燒，但是我去北方發(fā)現(xiàn)很多人冬天的早上，都會搞一碗羊肉湯，在弄兩個燒餅一起吃，而且里面還沒有太多的羊肉，就是一大碗湯有幾片羊肉，放點(diǎn)香菜，蔥花，胡椒粉，就可以了，不過冬天喝一碗確實(shí)很爽，一碗羊肉湯下肚暖呼呼的！

關(guān)于燉羊肉最忌諱放什么香料的問題，很多網(wǎng)友都在爭議，說是北方人做羊肉都不放什么香料，南方人做羊肉就會放很多香料，其實(shí)這個還是要從羊肉的食材說起，北方人吃的羊肉大部分都是綿羊肉，而且羊油還比較多，北方人就喜歡帶點(diǎn)羊油燉湯，有一種膻味，就像古人說“不吃羊肉惹得一身騷”意思就是說有人（想吃羊肉，抓羊沒抓到）反而一身都是羊身上的騷味

而南方人吃的羊肉大多都是山羊肉，肥肉少瘦肉偏多，而且還喜歡帶皮一起吃，這種吃法北方人又覺得不好吃，所以說南北方的飲食習(xí)慣還是有很大的差異的，南方人做羊肉一般都要去腥味，受不了那種羊膻味！

在北方如果是想喝羊肉湯，確實(shí)要記住不需要用任何香料，就是簡單的放點(diǎn)胡蘿卜或者白蘿卜，大蔥，干辣椒，生姜，一起燉出鮮香的羊肉就可以了，主要出鍋的時候，放點(diǎn)香菜，香蔥，胡椒粉就OK了，非常好喝，尤其是哪個羊肉本身的膻味，回味非常的爽！

但是南方人就不一樣了，燉羊肉的時候，需要放八角，桂皮，香葉，小茴香，當(dāng)歸，干辣椒，生姜，大蔥，白蘿卜，等等......因?yàn)槟戏饺耸懿涣四欠N羊膻味，記得看美食節(jié)目，原生態(tài)的燉羊肉，什么作料也不放，做成蘸料吃也是一種鮮美。再有就是眾口難調(diào)這句話，人因?yàn)榈貐^(qū)，生活環(huán)境以及自己從小家里的飲食習(xí)慣等等原因，都不一樣，所以不管是燉羊肉還是別的什么，其實(shí)沒有對錯，有的只是是否適口罷了。

所以我個人感覺，不管是燉羊肉湯，還是做紅燒，只要是符合自己的口味都行，那樣才是最好吃的菜！

舉個例子：說燉羊肉必須要香料（但是吃羊肉卷的時候也沒有發(fā)現(xiàn)必須要香料?。。?/p>

說羊肉不能放香料的（吃烤羊肉的時候不也一樣放香料嗎？）

我平時吃什么都可以，只要符合我的口味都行，您說呢？