從甜品店看見這款面包，回家就學(xué)著自己做，正好這幾天做生日蛋糕剩下的淡奶油，也可以消耗掉淡奶油，兩全其美 ，這款牛角包一個26克，小小的好可愛，成品也很松軟，超級好吃，喜歡美食的小伙伴可以試一下 

想要做出超級松軟的面包，這兩步必須要到位，才能做出超級好吃的面包。 

1.第一就是發(fā)酵狀態(tài)，發(fā)酵好的面團，手指沾干面粉不塌陷不回縮，要是手指戳一下，面團稍微回縮，還需要再延長一段時間，注意勤觀察，不要發(fā)酵過頭。如果手指戳個洞，面團一下子塌下去，說明發(fā)酵過頭，這種情況只能當老面用，就不可以再烤面包啦。 

2.第二就是發(fā)酵溫度，一發(fā)溫度不要超過28度，二發(fā)溫度不要超過38度，濕度85，二發(fā)放入烤箱，里面放一碗熱水保存濕度，沒有濕度烤出的面包口感比較硬。溫度高做出的面包粗糙，口感不好，夏天做面包在揉面的過程中面團會升高，這時候就需要把材料降溫，首先把面包機的發(fā)熱管包上錫紙，面包桶放冰箱冷凍20分鐘，水或牛奶，雞蛋都用冰的，黃油拿出來切塊直接用。 

3.最后就是烘烤時間和溫度，因為沒家的烤箱溫度都不一樣，方子中給出的時間和溫度僅供參考。還需要了解自己家烤箱的脾氣，適當調(diào)整。

原創(chuàng)作者 米粒愛奇異果

食材

步驟

步驟1

面包材料按先液體后粉類的順序放入，先放入蛋液，牛奶，淡奶油，酵母攪拌均勻，接著加入過篩的面粉，鹽和糖對角放，先不放黃油

步驟2

開啟面包機的揉面程序20分鐘，加入黃油，再次開啟一個揉面程序，能拉出薄膜即可

步驟3

滾圓，放回面包桶，上面蓋好保鮮膜，用面包機的發(fā)酵功能發(fā)酵80分鐘左右，至兩倍大，發(fā)酵好的面團手指沾干面粉不塌陷不回縮

步驟4

發(fā)酵好的面團拿出來輕拍排氣，不要太用力，避免把面團拍死，二發(fā)發(fā)不起來，做出的面包不松軟，平均分成，16等份，每個26克，滾圓蓋好保鮮膜松弛20分鐘左右(松弛好的面團搟開不回縮，如果回縮還沒松弛好，延長一下時間，冬天天冷松弛慢，夏天松弛15分鐘就差不多)

步驟5

松弛好的面團，搓成水滴狀，搟開，從上到下卷起(全程覆蓋保鮮膜)

步驟6

放入烤箱二次發(fā)酵至兩倍大，里面放碗熱水，保持濕度

步驟7

發(fā)酵好的面團拿出來刷一層薄薄的蛋黃液，表面撒黑芝麻裝飾

步驟8

烤箱提前200度預(yù)熱十分鐘，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火190度烘烤10-12分鐘左右即可，最后幾分鐘注意觀察上色情況，具體時間溫度根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)整。

步驟9

出爐立刻放晾架上涼晾，晾至余溫放入保鮮袋密封保存，常溫保存3-5天 或冷凍保存一個月，吃的時候拿出來回溫，烤箱烤一下或微波爐叮幾分鐘，一個月內(nèi)吃完。面包千萬不要冷藏，這樣會加快面包的老化，水份流失讓面包更硬。

步驟10

掰開一個看看組織，還不錯吧

步驟11

26克一個，萌萌噠，吃起來沒負擔