炒菜的時(shí)候放一點(diǎn)，吃主食的時(shí)候放一點(diǎn)，夾在面餅里、饅頭里，立馬又辣又香，特別是喜歡辣口的人，一點(diǎn)辣椒醬就能胃口大開(kāi)?？墒乾F(xiàn)在市面上的辣椒醬添加了大量味精、添加劑、防腐劑，吃了對(duì)身體有害無(wú)益??！不如自己在家做。

冬日里做一罐顏色鮮艷的辣椒醬，吃起來(lái)爽口過(guò)癮！注意的是制作全過(guò)程不要有一滴水，尤其鍋、鏟子、瓶子，一定要用紙巾吸干凈，瓶子最好提前一天晾干，有時(shí)候擦完也會(huì)有潮氣！下面一起來(lái)看看步驟吧~

手剁辣椒醬

配料：

辣椒(紅，尖，干) 180克、蒜米 40克、姜 40克、精鹽 15克、高度白酒 25克、玻璃瓶子 2個(gè)

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好食材和份量

2.紅辣椒洗凈后去掉辣椒蒂，放太陽(yáng)下晾干水汽

3.生姜洗凈去皮，蒜米拍扁去皮，把生姜和蒜米放一起用刀切成小顆粒

4.辣椒用刀剁碎

5.大碗里放入生姜蒜末、辣椒、鹽和10克高度白酒混合

6.腌制過(guò)的辣椒醬裝入用開(kāi)水煮過(guò)消毒晾干水汽的玻璃瓶子里，裝滿以后再淋上一些高度白酒

烹飪小貼士：

1、做好的辣椒醬不要碰生水，開(kāi)蓋之后吃不完要注意密封，吃的時(shí)候選用干凈的筷子。

2、可根據(jù)自己和家人的口味加入香菇碎、油炸花生米，味道更香更豐富哦！

3、制成的辣椒醬絕對(duì)可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬媲美，吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候放一點(diǎn)，又香又提味。

4、胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同食會(huì)發(fā)生不良的生化反應(yīng)，使相互的營(yíng)養(yǎng)遭到破壞。

辣椒醬的做法你學(xué)會(huì)了嗎？