1、家常陽(yáng)春面

陽(yáng)春面又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。簡(jiǎn)單不失美味，獨(dú)特的香味讓人意猶未盡。

食材：細(xì)掛面、蔥花、生抽，老抽，鹽，糖，豬油

做法：

1、豬板油切小塊后扔鍋里，開(kāi)小火熬豬油，熬到油慢慢出來(lái)，肥肉縮小成渣就好。

2、碗里放上調(diào)料：生抽，老抽，鹽，糖，豬油（一小勺），高湯燒開(kāi)后，兌進(jìn)碗里。沒(méi)有高湯，就用開(kāi)水（用開(kāi)水沖出來(lái)的，味道會(huì)遜一點(diǎn)，不介意雞精的話可以稍微放點(diǎn)兒）。

3、坐鍋燒水，水開(kāi)，加入細(xì)掛面，用筷子攪拌撥散，喜歡斷生口感的，一沸騰就馬上撈出來(lái)。喜歡軟一些的，煮的時(shí)間稍微延長(zhǎng)一會(huì)兒。

4、煮熟后盛起，濾干水，放入調(diào)好的面湯中，撒上蔥花即可。

2、香辣酸湯面

食欲不振時(shí)，來(lái)一碗加了辣椒油、胡椒的酸湯面，比高湯少一分油膩感，卻可以瞬間拯救低落的胃口和心情。

食材：面條 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 適量、小米辣 4一5個(gè)、香醋 適量、雞精 適量、香蔥 一根、醬油 適量、鹽 少許、花椒油 少許、熟白芝麻 少許

做法：

1、用機(jī)切面(粗細(xì)均可)或手搟面，下入鍋內(nèi)煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮面口感比較勁道。

2、趁鍋里煮面時(shí)調(diào)一個(gè)碗汁，用上面所寫(xiě)的調(diào)料全部調(diào)在一個(gè)碗中，和勻備用。

3、將煮好的面條撈出裝大碗里，再盛兩大勺煮面的熱水，倒上已經(jīng)調(diào)好的香辣汁，拌勻即可食用了。

3、西紅柿雞蛋面

西紅柿雞蛋面做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，適合各類人群，方便并且營(yíng)養(yǎng)。用番茄醬給雞蛋西紅柿面再加點(diǎn)濃郁的味道，大家與熱湯面的記憶中一定都有它的位置。

食材：西紅柿 2個(gè)、雞蛋 2個(gè)、食用油 適量、蔥花 適量、香菜 適量、鹽、糖、番茄沙司、掛面、清水。

做法：

1、西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入少量清水，蔥切蔥花備用。

2、先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時(shí)把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。

3、鍋中底油燒熱后加入蔥花熗鍋，蔥香味出來(lái)后下入西紅柿丁。保持中火翻炒，加入一勺鹽、一勺糖和番茄沙司，繼續(xù)翻炒至西紅柿出湯，加入清水，蓋鍋蓋煮沸，加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。

4、鍋內(nèi)加清水，水開(kāi)后下入掛面，用筷子輕輕將面條攪勻，煮到?jīng)]有硬心，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒入少許香油、香菜提味兒。

4、小蔥麻油醬油面

清淡的素面爽口不膩人，最適合早晨吃。小蔥麻油醬油面，一碗只有四樣簡(jiǎn)單原料的面竟讓人在一時(shí)捧著碗吃得干干凈凈，素面就像生活，簡(jiǎn)單飽腹剛剛好。

食材：面條300g、香麻油適量、醬油適量、細(xì)香蔥適量

做法：

1、香蔥洗凈切蔥花，大碗里倒入1湯匙醬油。

2、用鍋燒開(kāi)一鍋清水，取3-4湯勺的開(kāi)水沖入醬油碗里，可以嘗一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水，面湯湯底完成。

3、剩下的開(kāi)水，繼續(xù)用來(lái)煮面，面條放入，煮個(gè)兩三分鐘就好。

4、面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成。

5、酸菜肉絲面

酸菜肉絲面，這是面條中最經(jīng)典最受歡迎的面條做法之一，在我家的出鏡率極高。酸菜是家中常備的，酸爽濃郁的酸菜，再加上軟嫩香濃的肉絲，做一碗手工面的澆頭，酸爽鮮香，尤其是秋冬季節(jié)的時(shí)候，簡(jiǎn)直就是一大幸事啊。

食材：面條適量、酸菜適量、肉絲適量、生抽一勺、鹽半勺、大蒜2瓣、青椒1個(gè)、小米椒1個(gè)、泡椒1個(gè)

做法：

1、肉切絲，用料酒、老抽，一點(diǎn)花椒粉先腌一下。

2、酸菜切絲，蒜切末，小米椒，泡椒，青椒分別切圈。

3、鍋入油下蒜末，小米椒，青椒，泡椒炒香，下肉絲炒至變色，加1勺生抽，加酸菜炒勻，加適量清水煮開(kāi)，加鹽調(diào)味。

4、鍋燒水，水開(kāi)下面條煮熟，撈出放入做好的湯底即可。

6、香菇肉絲面

香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配上肉絲更是絕好的美味。香菇肉絲面味道很好，做法也不是很復(fù)雜，受大眾的喜愛(ài)。寒冷的冬天來(lái)一碗香菇肉絲面，真是太舒服了。

食材：面條200g、豬肉50g、香菇100g、食用油適量、胡椒少許、生抽少許，鹽少許、蔥花少許、姜末少許、老抽少許

做法：

1、香菇洗凈切片，豬肉切絲，放在碗里，加胡椒、生抽、鹽拌均勻，生姜、大蒜切末備用。

2、鍋內(nèi)倒入適量食用油，放入生姜、大蒜末炒香后放肉絲，翻炒至肉絲變色后，加入香菇，少許老抽，繼續(xù)翻炒均勻后加入適量水燒開(kāi)。

3、水開(kāi)后下面條，面條煮熟，撒上蔥花即可出鍋。

7、菠菜雞蛋面

有菜有蛋超級(jí)營(yíng)養(yǎng)早餐，軟軟的，暖暖的，吃到胃里很舒服。葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，既有蛋白質(zhì)，又含維生素，最重要的是簡(jiǎn)單快手。

食材：菠菜6根、雞蛋2個(gè)、掛面100克、蔥花3克、鹽1勺

做法：

1、菠菜洗凈，切成2段；蔥切成蔥花；雞蛋打散備用。

2、起鍋熱油，下蔥花炒出香味，下入蛋液，翻炒至凝固，加入水，大火煮開(kāi)。

3、下入面條，將面條煮至9成熟，加入菠菜，煮熟后加少許鹽調(diào)味即可。