原標(biāo)題：沖泡綠茶和白茶時(shí)不做這一步，難怪你的茶不好喝！

有網(wǎng)友提問：為什么綠茶或白茶沖泡后，感覺味道不是太濃，就是太淡？

還有人抱怨：為什么自己的綠茶或白茶第一泡好喝，接下來就不好喝了？

如果你也有以上感受，那么請先問問自己：沖泡時(shí)，你有用“留根泡”嗎？

今天，茶小妹要談的話題就是綠茶和白茶的留根泡法。

它非常重要，特別是對用玻璃杯和大壺沖泡茶葉的朋友來說，它是決定一款茶好不好喝的重要步驟~

一、什么是留根泡？

留根，就是留下茶器里的一部分茶湯。

泡茶時(shí)，茶湯不要全部倒出，大概留出三分之一左右，讓剩下的茶湯繼續(xù)浸泡茶葉，使得下一泡的茶湯不會過于寡淡，俗稱“留根泡”。

二、綠茶和白茶為什么要用留根泡？

1、從茶葉特點(diǎn)來說，因?yàn)榫G茶和白茶本身比較清淡，而且不太耐泡，如果第一泡就把茶湯全部倒光，第二泡就沒啥味道了。

所以，我們在泡茶時(shí)，不喝完第一杯，而是留一部分茶湯來續(xù)水，這樣就可以盡量調(diào)和茶湯的濃度，讓后面幾泡也好喝。

溫馨提示：每一泡最好都在杯中留三分之一左右的茶湯。

2、從沖泡器具來說，沖泡綠茶或白茶適宜用蓋碗或玻璃杯。

當(dāng)用玻璃杯泡茶時(shí)，水一直浸泡著茶，沒有進(jìn)行茶水分離。

這種情況，玻璃杯子下面那部分茶湯一直都在接觸茶葉。

也就意味著下半杯的味道會比較濃，里面茶多酚和咖啡因的含量會比較高，所以茶湯會比較苦，不好喝。

這時(shí)就要用留根泡，下半杯不要喝，等著重新續(xù)上水，作為第二杯茶湯來喝。

這樣沖泡出來的茶湯，濃淡才比較合適，會更好喝。

三、留根泡注意事項(xiàng)

1、什么情況適宜留根泡？

除了上文提及到，用玻璃杯沖泡綠茶和白茶，適宜用留根泡。

其實(shí)，如果是用大壺沖泡花茶和紅茶，也可以用留根泡。

你想，那么一大壺水泡茶葉，茶葉的浸出率起碼已經(jīng)到了80%甚至更高。

如果不留一部分茶湯做“底料”的話，第二壺的茶可能就平淡如白水，讓人沒有喝的欲望了。

2、什么情況不適宜留根泡？

不是所有的茶都適宜用留根泡的，比如：通常用蓋碗或紫砂壺沖泡的巖茶或普洱，就不要用留根泡了。

因?yàn)檫@些茶本身滋味較重，而且蓋碗和紫砂壺的容積偏小，如果茶湯滯留在里面，很快會變濃。

這種情況如果還用留根泡，恐怕下半杯會直接苦成了中藥湯，難喝到你無法下咽。

總結(jié)

喝茶，是為了喝茶湯的清甜芳香，而不是喝苦澀，更不是喝白開水。

所以，我們可以通過留根泡，讓每一杯茶不至于過濃或者過淡。

喜歡喝綠茶和白茶的茶友，不妨嘗試下這個技巧，看看你的茶會不會好喝N倍~

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