人工合成豆腐多吃不好

假豆腐主要含有大豆分離蛋白、食品專用變性淀粉以及白色素三種成分。那么，這三種原材料對人體是否有害呢？

大豆分離蛋白可以人為從一定程度上提高豆腐的蛋白質(zhì)含量，而變性淀粉可能是為了增加豆腐的順滑感和口感。

對于“白色素”，在一般情況下，正常的豆腐生產(chǎn)中應該是不需要添加這種增白劑的。

這種用大豆分離蛋白制成的豆腐，其最終的成品應該有點類似冰凍豆腐。從營養(yǎng)價值上來講，雖然添加了一些蛋白質(zhì)，但是由于人為的添加了色素和食品添加劑，因此多吃肯定無益。

合成豆腐算不算豆腐沒說法

人工合成豆腐究竟算不算豆腐？這個問題不太好判定，因為國家并沒有對豆腐有這個寬泛的概念給出定義。而就目前的市場而言，包括嫩豆腐、豆腐干等產(chǎn)品，所適用的生產(chǎn)標準都是國家于2009年1月1日起實施的《非發(fā)酵類豆制品》國家標準。而該標準的適用前提必須是：經(jīng)制漿工藝制成的豆制品。也就是是說，如果是用其它工藝制成的豆制品，該標準對其并無約束力。

人工合成豆腐是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種蛋白類補充品，常應用于飲料、營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中。變性淀粉是一種改性的可食用淀粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用于食品增白。這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。

總之，這種豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養(yǎng)，還添加了色素和食品添加劑，多吃無益。

那么消費者到底應該怎樣辨別真假豆腐呢？今天來教教大家三個辨別技巧 

一看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素，比起傳統(tǒng)豆腐要白得多，而且比較無光澤；也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細微顆粒等。

二摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質(zhì)地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。

三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學藥劑的味道。