民間真實(shí)鹵肉配方秘方：

這個(gè)民間真實(shí)鹵肉配方秘方，不會(huì)有人輕易的向外人透露的，因?yàn)樗^的鹵肉配方秘方，主要是各種鹵肉配料的中草藥的性質(zhì)和在鹵肉中起到什么作用，今天由婁國(guó)民熟食為大家揭秘：

二、民間真實(shí)鹵肉配方秘方及調(diào)料香料的具體作用又是什么？

（1）八角：25克 可去除肉中臭腥味，有強(qiáng)烈芳香氣味。鹵豬下水正宗配方中不可缺少的。

（2）山楂：可增進(jìn)食欲，味酸且甘甜，能輔助入味。民間真實(shí)鹵肉配方秘方中還起到增加肉制品的速度。

（3）甘草：又名甜草、甜草根、民間真實(shí)鹵肉配方秘方起到味甜而特殊，鹵出的產(chǎn)品尾味甜，可使產(chǎn)品回味悠長(zhǎng)。

（4）紅蔻：民間真實(shí)鹵肉配方秘方中氣味辛香微苦，可去異味，以飽滿鮮亮為上品。

（5）草果：有濃郁的辛香氣味，能去腥除膩，香味濃郁，品質(zhì)以個(gè)大干爽、均勻飽滿、外皮呈棕褐色為佳，民間真實(shí)鹵肉配方秘方中起到去油脂除膩。

（6）陳皮：有桔香氣，味略苦，與其它味道相互調(diào)和，可形成獨(dú)具一格的風(fēng)味。

（7）桂皮：味辛甘，可去腥解膩、增進(jìn)食欲。

（8）白芷：氣芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。

（9）丁香：常用香辛料，香味濃郁而強(qiáng)烈，選料時(shí)選有花芯者為佳。

（10）木香：氣香特異，味苦有草藥味。

（11）香茅草：新鮮香茅草呈青綠色，氣味清香余味悠長(zhǎng)，干制脫水香茅草去除了清香味中的青澀味，芳香更純凈，加入鹵鍋中可去臊增香。

（12）具體在民間真實(shí)鹵肉配方秘方中是有精確配比的，在婁國(guó)民熟食培訓(xùn)學(xué)員時(shí)有詳細(xì)的克數(shù)，希望在這里你學(xué)會(huì)了10余種調(diào)料的作用，用平常心對(duì)待生命中的每一天，用感恩心對(duì)待眼前的每一個(gè)人，快樂(lè)就會(huì)不請(qǐng)自來(lái)！