黑木耳肉絲

用料

黑木耳4朵(先用水泡發(fā)）；瘦肉100克；紅尖椒2個(gè)；生粉；生姜；大蒜；蔥；生抽少許

做法

• 先將瘦肉切成絲,加入生粉抓勻后放置十分鐘,黑木耳、紅尖椒都切成絲待用
• 熱鍋放油,放入姜絲和大蒜爆香后再放入瘦肉絲,大火快速炒至變色后放入黑木耳與紅尖椒,繼續(xù)大火快速翻炒大約兩分鐘后放入鹽、蔥花和生抽即可

蝦仁木耳滑蛋

用料

雞蛋2粒；泡發(fā)黑木耳適量；鮮蝦仁適量；蔥少許；姜末少許

做法

• 黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒、鹽腌制片刻
• 雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
• 利用底油爆香姜末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻
• 倒入炒好的雞蛋，放點(diǎn)鹽，撒入蔥花即可

芥末涼拌黑木耳

用料

康樂醋；黑木耳；香菜；芥末；六月鮮醬油；橄欖油

做法

• 黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈備用
• 香菜冷水沖洗干凈，切末（或小段）備用
• 黑木耳入鍋，開水焯燙后，過冷水并瀝干
• 芥末、醬油、醋、橄欖油調(diào)勻成為調(diào)味汁
• 黑木耳、香菜加調(diào)味汁拌勻即成。

芹菜木耳鮮肉水餃

用料

鮮肉；山芹菜；木耳；生抽；雞精；植物油；香油

做法

• 雞蛋加入溫水
• 雞蛋水和面
• 和好面蓋上濕布醒發(fā)半個(gè)小時(shí)
• 蔥姜切末
• 加入肉餡
• 山芹洗凈控水
• 芹菜切丁
• 木耳泡發(fā)洗凈切丁
• 準(zhǔn)備好調(diào)味料
• 醬油
• 植物油
• 香油
• 雞精
• 食鹽
• 調(diào)味料攪拌均勻
• 肉餡加入木耳
• 再加入芹菜
• 餃子餡完工
• 包餃子嘍
• 搟皮
• 包餃子
• 下鍋
• 出鍋
• 開動(dòng)
• 呀米

蘑菇木耳小炒

用料

蘑菇；木耳；青椒、紅椒

做法

• 木耳泡開；蘑菇浸泡洗凈切片；青椒紅椒去籽切片
• 油熱后下蘑菇煸炒；
• 下木耳、青椒、紅椒，起鍋前加鹽、糖

金針木耳蒸雞

用料

干金針菜1大把；干木耳1大把；雞腿2只；香蔥1根；老姜2片；料酒1大勺；生抽1大勺；蠔油1大勺；鹽1/4小勺；糖1小勺；胡椒粉少許；干淀粉1大勺

做法

• 雞腿洗凈，用剪刀把雞骨剔除，雞肉切小塊加蔥姜末及調(diào)味料腌制15分鐘
• 金針、木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈，金針菜摘除硬梗的部分洗凈并打結(jié)，盤底鋪上金針、木耳（撒1/4小勺鹽拌勻），再將腌好的雞肉放在上面，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中蒸20分鐘
• 蒸熟之后取出來(lái)拌一拌讓調(diào)味均勻，撒上蔥花就有好菜上桌

黑木耳炒黃瓜

用料

黃瓜一根；黑木耳適量；鹽適量；食用油適量

做法

• 黃瓜去皮去馕，切絲備用
• 黑木耳提前泡發(fā)，去蒂，撕小朵，洗凈備用
• 鍋至火上，燒熱加入食用油，放入黑木耳翻炒片刻，加鹽，再翻炒片刻，盛入碗中。
• 鍋中放入黃瓜翻炒，加入適量鹽，再翻炒片刻，把黃瓜自身的水分炒出來(lái)。加入之前盛入碗中的黑木耳一起翻炒，加入適量清水。煮至沸騰，開小火篤1分鐘。
• 盛入碗中就可以吃啦

涼拌木耳粉絲

用料

粉絲2捆；木耳1把；大蔥；香菜；藤椒油；辣椒油；生抽；香油

做法

• 粉絲泡軟，剪成大約5厘米的小段；
• 木耳泡發(fā)洗凈，可以撕小塊，隨你喜歡；
• 粉絲和木耳依次過水，撈出來(lái)之后用冰水過一下；
• 蔥切蔥花，香菜切段，和所有調(diào)料一起拌勻即可，喜歡的可以加蒜末。

萵筍木耳炒肉

用料

豬前腿肉200g；木耳15g；萵筍1根；生姜2片；蔥2段；油適量；鹽適量；料酒適量；生抽適量（可選）；醋適量；蔥伴侶（或郫縣豆瓣醬）適量；淀粉適量；雞精少量（可不放）

做法

• 木耳提前泡發(fā)撕成小碎片。（泡了3張就撕了這么多）
• 豬肉切片，肥瘦分開，瘦肉加料酒和淀粉腌制一會(huì)。
• 萵筍斜切片，葉子分開。
• 熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，木耳入鍋炒一分鐘盛出。（可省略，但我用木耳入菜都會(huì)加這一步，感覺木耳炒出來(lái)更好吃）
• 不用洗鍋，倒入肥肉，把豬油熬出來(lái)，熬到肥肉能吃下去不嫌膩的程度。
• 有油出來(lái)就可以下蔥、姜，繼續(xù)熬油，油會(huì)比較香，再加一點(diǎn)料酒去腥。
• 豬油熬出來(lái)加瘦肉，迅速滑散拌勻，加蔥伴侶。
• 加木耳、萵筍桿一起炒，炒至萵筍變軟，加萵筍葉子。加鹽、雞精拌勻，出鍋前加生抽、醋拌勻。

蒜蓉木耳菜

用料

木耳菜350g；油適量；鹽適量；蒜蓉適量

做法

• 木耳菜取葉子部分，洗凈瀝干
• 熱油鍋，下蒜蓉炒香
• 倒入木耳菜一起炒勻
• 當(dāng)木耳菜軟身時(shí)加鹽調(diào)味即可

蝦仁木耳滑蛋

用料

雞蛋2粒；黑木耳泡發(fā)；鮮蝦仁適量；蔥少許，切末；姜少許，切末

做法

• 黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒、鹽腌制片刻
• 雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
• 利用底油爆香姜末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻
• 倒入炒好的雞蛋，放點(diǎn)鹽，撒入蔥花即可

菠菜炒木耳

用料

菠菜；木耳；蒜；鹽；味全高鮮

做法

• 菠菜洗凈，菜梗和菜葉分開放；蒜切片；木耳加一點(diǎn)鹽，泡發(fā)洗凈后過熱水燙熟備用；
• 鍋熱倒少許油，先小火入蒜片煸香，再加入菜梗翻炒片刻，后放入木耳和菜葉一起炒，加鹽加味全高鮮，Done。

黑木耳蒸雞翅

用料

雞全翅5個(gè)；壓縮黑木耳1塊；姜：1小塊（擦成姜茸）；蠔油大約2大勺；生抽適量；紅糖大約1大勺（我們家口味偏甜，糖不建議省略，不過分量大家根據(jù)口味調(diào)整吧）；白胡椒粉少許；蔥末少許（裝飾用）；水淀粉少許（最后勾芡用，只是為了好看，可以省略的）

做法

• 黑木耳提前用冷水泡發(fā)
• 雞全翅，分成翅尖，翅中，翅根三截，放在碗里
• 用姜茸，蠔油，生抽，紅糖，白胡椒粉拌勻
• 腌制至少1小時(shí)
• 把黑木耳洗凈，瀝干水分，撒一丁點(diǎn)兒鹽用手抓勻（不要放多了哦，咸了就束手無(wú)策了，因?yàn)殡珉u的汁兒有多余的，蒸的時(shí)候可以讓黑木耳入味，所以這里放鹽只是放一丁點(diǎn)兒）
• 鋪在盤子底部
• 把腌好的雞翅擺放在黑木耳上面，余下的所有腌汁都淋在表面
• 鍋里燒水，水開后上鍋蒸大約15～20分鐘，以雞翅熟透為準(zhǔn)（這一步蒸好已經(jīng)可以直接吃了，我大多數(shù)時(shí)候自己吃的話就做到這一步為止了，不過有時(shí)候?yàn)榱撕每?，可以繼續(xù)下面的步驟）
• 把蒸好的雞的盤子里的湯汁倒入小鍋里
• 燒開并用少許水淀粉勾個(gè)薄芡
• 淋在雞翅表面
• 撒少許蔥末點(diǎn)綴

木耳西紅柿炒雞蛋

用料

西紅柿；木耳；雞蛋；蔥；食鹽；綿白糖；雞精

做法

• 西紅柿洗凈，放入滾開的熱水
• 蓋上鍋蓋，2分鐘西紅柿皮就裂開脫落了
• 去皮的西紅柿切塊盛入碗中
• 雞蛋打散攪拌均勻
• 熱鍋放油燒熱，將打散的雞蛋液倒入鍋中
• 炒熟鏟出，裝入碗中待用
• 熱鍋放油燒熱，爆香蔥末
• 倒入西紅柿塊炒濃稠
• 加入木耳炒熟
• 倒入炒好的雞蛋
• 所有材料翻炒均勻
• 加入適量食鹽
• 加入兩大勺白糖
• 最后加入少許雞精調(diào)味
• 出鍋裝入盤中即可

山藥木耳炒肉片

用料

山藥200克；木耳50克；豬里脊肉80克；枸杞子12粒；花生油25克；鹽5克；生抽5克；料酒5克；蔥5克；姜8克；淀粉少許

做法

• 山藥、豬里脊肉、蔥、姜清洗干凈，木耳用清水泡軟，撕成小朵，清洗干凈
• 山藥去皮切成菱形或半圓形，片的形狀隨意，但不要太厚
• 切好的山藥立即放入加入幾滴白醋的清水里，以防變黑
• 木耳摘去根蒂，蔥、姜切絲，瘦肉切薄片
• 肉片里加生抽、料酒、少許鹽、淀粉腌制20分鐘
• 鍋燒熱再倒油，油熱放入蔥、姜稍微一炒接著放肉片翻炒至完全變色
• 放入木耳翻炒幾下
• 放入山藥片、枸杞子翻炒均勻，再加少許清水、鹽翻炒至熟即可

黃花菜木耳炒肉絲

用料

黃花菜一小把；泡發(fā)好的木耳適量；豬肉一小塊切絲；食鹽適量；料酒適量；胡椒粉適量；蛋液適量；淀粉適量；大蔥一根切絲；白糖少許

做法

• 原料：泡發(fā)好的木耳，黃花菜、豬肉
• 豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會(huì)
• 黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲
• 黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用
• 黃花菜焯水，撈出備用
• 炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出
• 炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香
• 放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻
• 加入生抽，少許食鹽調(diào)味
• 加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻
• 加入料酒翻炒均勻
• 用水淀粉勾芡
• 翻炒均勻，關(guān)火裝盤

涼拌木耳拍黃瓜

用料

木耳；黃瓜；香菜；鹽；醋；香油

做法

• 黃瓜洗凈，切成寸段，用刀背拍散
• 黑木耳用冷水泡發(fā)，摘洗干凈，撕成小朵，在開水里滾煮一分鐘，撈起沖涼
• 香菜洗凈切段
• 將黃瓜、木耳、香菜拌在一起，調(diào)入鹽、醋、香油，喜歡辣的可加紅油

小油菜炒黑木耳

用料

水發(fā)黑木耳約10枚；小油菜2人份；蒜末、蔥姜末少許；蠔油一勺；鹽、生抽、雞精少許

做法

• 鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。
• 再放入蔥姜末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。
• 放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。
• 炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最后加雞精翻炒出鍋。
• 如果湯多，可以勾點(diǎn)淀粉，菜會(huì)更有味道，色澤也好。

胡蘿卜木耳炒肉絲

用料

胡蘿卜2~3個(gè)；木耳適量；豬里脊肉或瘦肉2~3兩；青辣椒1個(gè)（可省略）；鹽、醬油、白糖適量；蔥末、姜末適量（可省略）；淀粉適量；花椒粉適量（可省略）；料酒適量

做法

• 胡蘿卜、青辣椒分別切絲；木耳用水泡發(fā)、洗凈，焯一下水，然后切絲。
• 里脊肉切絲，蔥、姜切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，腌制一會(huì)。再加適量淀粉拌勻。（不用蔥末、姜末和花椒粉也可以，個(gè)人感覺放了炒出的肉絲更香。）
• 鍋中倒入食用油，稍多一點(diǎn)，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。
• 洗凈鍋，再加一些油，倒入胡蘿卜絲翻炒一會(huì)。加一點(diǎn)開水（大約2湯匙）炒到胡蘿卜絲稍軟，加入木耳、青辣椒絲翻炒幾下，放鹽。再加入一點(diǎn)點(diǎn)開水，繼續(xù)翻炒片刻。
• 放入肉絲，炒一會(huì)就可以關(guān)火裝盤了。

3分鐘快手菜之黑木耳炒雞蛋

用料

雞蛋3個(gè)；泡發(fā)黑木耳1把；菜椒1個(gè)；油和鹽適量

做法

• 泡發(fā)好的黑木耳洗干凈后，用手撕成大小適中的塊
• 菜椒清洗干凈后，隨意切塊備用
• 鍋中加入油，燒至6成熱時(shí)，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時(shí)，出鍋備用
• 鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發(fā)出噼里啪啦的響聲時(shí)，加入菜椒一起翻炒
• 待菜椒稍稍變色時(shí)，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。