現(xiàn)在天氣漸漸地轉(zhuǎn)涼了，天氣一冷，我們就不想動(dòng)了。在解決吃的方面，最簡單的自然是叫外賣。除了外賣，會(huì)一點(diǎn)手藝的朋友也喜歡做一些簡單的美食來吃。蛋炒飯便是我們最常見的一種美食，蛋炒飯不需要新鮮的飯，只要把昨天的剩飯給炒熟了吃就行了。

在做蛋炒飯的時(shí)候，我們肯定會(huì)有這樣一個(gè)疑問，蛋炒飯到底是先炒蛋呢，還是先炒飯呢？這個(gè)經(jīng)典的問題曾經(jīng)不止一次的在我腦海中閃現(xiàn)。經(jīng)過了多番地摸索，我大概知道了其中的竅門。小編個(gè)人推薦還是先炒飯的比較好，但如果雞蛋和米飯能夠一起炒，那就是最好的。

以下是小編總結(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)，還是分享給大家吧！

1.先將剩飯準(zhǔn)備好，倒入碗中，然后打兩個(gè)雞蛋，均勻攪拌后留著備用。

2..將鍋內(nèi)倒入食用油，然后加入蔥絲炒至爆香。然后將火腿腸，香菇以及藕丁肉沫等配料倒入鍋中翻炒。

3.將調(diào)好的雞蛋米飯倒入鍋中，記得用鍋鏟子將其壓開壓扁，炒的時(shí)候要經(jīng)常用鏟子壓著，實(shí)在壓不動(dòng)的話，就加一點(diǎn)水然后再壓，就散開了。

4.炒好之后加入鹽，再添加一些生抽，加入辣椒粉，再次翻炒幾下，便可以出鍋了。

另外，大家在炒米飯的時(shí)候，一定要選擇稍微硬一點(diǎn)的米飯，因?yàn)槟菢硬粫?huì)粘，比較容易分散。這也是為什么用剩飯而不是新鮮飯的原因。畢竟新鮮飯的水分更多，炒起來也比較的吃力。