冬至，是24節(jié)氣中的一個重要節(jié)氣?！岸烈魂柹?，從這天開始，陽氣慢慢開始回升。

冬至，也是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，在民間，有“冬至大如年”的說法。

早在3000多年前，周公始用土圭法測影。

在洛邑測得天下之中的位置，定此為土中。

并將一年中“日影”最長的一天，稱為“冬至”，定為新年第一天。

從此，冬至成為24節(jié)氣中最早被制訂的一個節(jié)氣，也成為影響后世幾千年的重要節(jié)日。

相傳，醫(yī)圣張仲景在告老還鄉(xiāng)途中，見到不少百姓飽受嚴寒之苦，很多人的耳朵都被凍爛了。

他幾日睡不著覺，想出一個方子：用羊肉和辣椒等驅(qū)寒物包在面片中，用熱水煮熟，并將這種形狀像“耳朵”的藥叫做“嬌耳”。

張仲景命弟子們搭起醫(yī)棚，煮熟“嬌耳”后，施舍給百姓。

滾燙的“嬌耳”一下肚，溫暖全身，渾身通透，老百姓身上的凍傷也漸漸好了。

后來，每到冬至，人們都仿照張仲景制作“嬌耳”，慢慢演化成現(xiàn)在的餃子。

至今仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠，紀念醫(yī)圣張仲景。

俗話說，“冬至養(yǎng)一天，健康一整年”，吃餃子好處多多，最宜于冬至養(yǎng)生，同時，餃子被賦予了許多吉祥寓意：

1、膳食結(jié)構(gòu)：餃子將谷類、菜果、肉食合理搭配，營養(yǎng)豐富、酸堿平衡。

2、烹飪方式：煮食餃子，即可消毒殺菌又不容易破壞食物本身的營養(yǎng)，是最健康的烹飪方式。

3、五味調(diào)和：餃子符合中國人“和于術(shù)數(shù)”、“食飲有節(jié)”的養(yǎng)生之道。

4、吉祥文化：吃餃子要剁餡兒，剁得越響生活越紅火；吃餃子時，全家同桌，在餃子里放吉祥物，誰吃到誰就有福氣；餃子形似元寶，寓意發(fā)財和吉祥；“餃子”的特殊發(fā)音，人們還賦予了它“驕子”的內(nèi)涵。

看似一盤簡單的餃子餡，里面大有講究，蘊含著中國文化的博大精深。

最受歡迎的5種餃子餡，好吃、養(yǎng)生，還寓意吉祥：

1、素三鮮水餃

韭菜性溫，具有補腎溫陽的功效。用雞蛋代替豬肉，美味不減，更加健康。木耳性平，能益氣強身，不僅增加口感，還能夠起到潤滑腸道的作用。

韭菜，久財之意，祈福長久的物質(zhì)財富，更是對天長地久的祈福。

2、胡蘿卜羊肉水餃

羊肉屬于溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助于增強人體的御寒能力；胡蘿卜有“小人參”之美譽，植物纖維豐富，在干燥的冬季，可潤腸通便，滋潤皮膚。

“羊”，“洋”與諧音，“洋”有廣大、豐盛之意，寓意發(fā)洋財，廣發(fā)財。

3、茴香牛肉水餃

茴香，健胃理氣，解油膩；牛肉補中益氣、強筋健骨，特別適合冬季食用。

牛，寓意牛氣十足，發(fā)牛財，炒股的朋友應(yīng)該最喜歡了。

4、白菜豬肉水餃

豬肉，富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補血的效果；白菜為冬季時令菜，富含膳食纖維。

白菜，有百財之意，吃完餃子發(fā)百財！

5、芹菜蝦仁水餃

冬季吃蝦，不僅有助于提高人體免疫力，補益效果也更好。

芹菜，勤財之意，是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福，更是對勤勞、務(wù)實的祝福。

吃了寓意吉祥的餃子，2019肯定好運連連。

今天，你吃什么餡的餃子？