想要吃柔軟的吐司，還是要用中種的做法，中種做起來比直接法更很方便，口感和內(nèi)部組織教直接法也更勝一籌。我這次做了咸味的吐司，甜面包雖然好吃卻總也會膩，偶爾需要換換口感，拿冰箱里有的幾樣食材組合了下，成品特別柔軟，烤制的過程中蔥香和芝士香味四處飄散，好有食欲。

我用的是320克的小吐司模，也可以換成普通450克吐司模來做，只需把用量換算一下，做吐司一般花費(fèi)的時(shí)間比較長，建議大家每次多做幾個(gè)，像一般30升的小烤箱，足可以放下兩個(gè)450克的吐司模，美味的東西做起來慢吃起來快，后悔做成這么小小的一個(gè)了，三下兩下就被吃光了。

這個(gè)方子里我用了培根，肉松，沙拉醬，香蔥來裝飾，大家還可以選擇香腸，芝麻，芝士，番茄醬這樣能搭咸味的食材，頂部的開裂是我提前用割刀割開的，割裂后吐司的爆發(fā)力更好。

【320克培根肉松沙拉吐司】

用料：

中種面團(tuán)：高筋面粉111克，耐高糖酵母粉2.5克，蛋液14克，清水55克。

主面團(tuán)：高筋面粉74克，奶粉8克，清水51克，細(xì)砂糖15克，鹽3克，黃油15克。

裝飾：肉松適量，小蔥適量，培根兩片，沙拉醬少許。

步驟：

1，中種面團(tuán)的所有食材混合。

2，揉搓成團(tuán)即可，不需要很光滑，蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵至原來的三倍大。

3，將發(fā)酵好的中種面團(tuán)剪碎，加入主面團(tuán)中除黃油和鹽以外的所有食材。

4，揉至厚膜狀以后加入黃油和鹽，摔打至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，俗稱的手套膜。

5，將揉好的面團(tuán)分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

6，取一塊面團(tuán)搟成長條狀，翻面，撒上一層薄薄的肉松。

7，卷起來，依次將三個(gè)都做好，擺入模具內(nèi)二次發(fā)酵。

8，溫度約38度，蓋上保鮮膜發(fā)酵至模具8分滿。

9，用鋒利的刀片在每個(gè)面團(tuán)上割出十字狀，鋪上培根片，擠上沙拉醬，撒上小蔥。

10，烤箱提前預(yù)熱，中下層，上火175，下火165，30分鐘

11，烤完立即取出，常溫晾涼即可。