說起韭菜盒子，是很多中國人都喜歡的主食，我家也不例外，家里的兩個(gè)饞貓更是對(duì)它情有獨(dú)鐘，隔段時(shí)間就叫嚷著要吃，但我卻不太喜歡，為啥？摘韭菜洗韭菜都太麻煩了。但是這時(shí)爺倆都會(huì)主動(dòng)搭把手，從擇菜、剁餡、包制，就開始就上躥下跳，直到熱乎乎、香噴噴的韭菜盒子出鍋，倆人不怕燙就開始往嘴里送了。。。

不過今天的韭菜盒子卻是一個(gè)簡易版，沒有和面，不用發(fā)酵，用到的剩下的餃子皮，非常省事又方便。餡料是韭菜雞蛋餡，加入點(diǎn)煸香的蝦皮來提鮮，再包入餃子皮中。煎韭菜盒子時(shí)也無須放過多的油，韭菜盒子個(gè)頭不大，中小火將其雙面煎至金黃即可。很簡單、很美味的一道小吃，營養(yǎng)又美味，不管是用來做早餐，晚餐或著晚餐， 都是不錯(cuò)的選擇喲。

【韭菜盒子（餃子皮版）】 原料： 雞蛋 2個(gè) 韭菜 1小把 蝦皮 2勺 餃子皮 1打 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 雞蛋中放入適量的鹽，打散備用；

3. 熱鍋涼油， 倒入打散的蛋液；

4. 煎至定型后再鏟成小塊后盛出；

5. 鍋中少許油， 將蝦皮煸炒一下；

6. 切好的韭菜末加入少許油拌均勻，這樣能避免韭菜出水；

7. 加入適量的鹽調(diào)味；

8. 再加入放涼的雞蛋和蝦皮等拌均勻；

9. 將韭菜雞蛋餡放入餃子皮中間；

10. 再蓋上一片餃子皮, 按壓餃子皮邊將餃子邊微微向內(nèi)折疊；

11. 這樣漂亮的韭菜盒子就完成了；

14. 鍋中刷層底油， 將包好的韭菜盒子放入鍋中中小火煎；

15. 將其煎至兩面金黃即可, 這樣韭菜盒子就完成了，再搭配上豆?jié){， 完美的早餐。

小貼士：1. 韭菜雞蛋餡料中放入點(diǎn)煸香的蝦皮味道更加鮮美；2. 先要放入少許油拌韭菜，這樣能避免韭菜出水； 3. 餃子皮包入餡料， 按壓緊餃子皮邊， 再向內(nèi)折疊成花邊； 4. 煎韭菜盒子只需少許油， 中小火， 將其煎熟并煎至雙面金黃即可。