5道讓人贊不絕口的家常美食，道道經(jīng)典，好吃不貴易操作。

【干煸四季豆】

材料：四季豆、大蒜、干辣椒、花椒、雞精、食鹽；

1、四季豆適量撕點(diǎn)絲，掰成小段，放入清水中浸泡洗凈，撈出控干水分；大蒜洗凈后用刀背拍成蒜茸，干辣椒剪成小圈，備用；

2、鍋中倒入足夠量的食用油（油太少的話四季豆會粘鍋、變軟），放入控干水分的四季豆，煸炒至四季豆表皮有點(diǎn)干縮，撈出控油；3、鍋中留油，放入蒜茸、干辣椒慢炒出香，盛出備用；

4、另起鍋倒油，放入花椒和比平時炒菜稍微多一點(diǎn)的食鹽，翻炒一會后倒入干煸后的四季豆翻炒均勻，再調(diào)入適量雞精，澆入先前炒香的蒜蓉等，繼續(xù)翻炒至食材熟透即可出鍋。

【南瓜燜飯】

材料：老南瓜、白米飯、生姜、食鹽、食用油；

1、南瓜切去外皮挖掉籽和粗纖維后，沖洗干凈并切成薄片；生姜洗凈后切成小顆粒狀，備用；

2、食油入鍋，油燒到溫?zé)釙r放入生姜粒，開中火翻炒出香味；

3、姜粒炒到微焦的時候，倒入切好的南瓜片繼續(xù)翻炒至南瓜縮水，調(diào)入適量的食鹽翻炒均勻；

4、炒勻后把火調(diào)小，把準(zhǔn)備好的白米飯倒扣在南瓜上，并倒入沒過南瓜的水，蓋上蓋子調(diào)到大火；

5、鍋中食材燒沸后，再把火調(diào)到中小火，直到把鍋中湯汁煮干，這個時候再用鍋鏟把白米飯和南瓜炒勻就可以了。

【宮保雞丁】

材料：雞胸肉、干辣椒、蒜、花椒、花生米、大蔥、淀粉、生抽、鹽、雞精、料酒、白芝麻、豆瓣；

1、花生米洗凈控干水分后，放入溫?zé)岬挠湾佒屑逭ǎ恢闭ǖ交ㄉ孜⒔贡_，撈出控油冷卻，然后剝?nèi)セㄉ椎耐饽?，備用?/span>

2、雞胸肉洗凈后切成小丁，并加入適量的淀粉和水，用筷子攪勻后，放入熱油鍋中煎炒至熟，盛出備用；

3、另起鍋熱油，把切好的蒜末和干紅辣椒放入鍋中煸炒出香，盛出備用；

4、再次熱油，倒入花椒、雞胸肉和豆瓣，一直翻炒到豆瓣微微變焦的時候，再倒入適量的料酒、生抽和食鹽，翻炒均勻；

5、最后把炒好的干辣椒、蔥白、雞精倒入鍋中，翻炒均勻就可以了。

【辣味蛋炒飯】

材料：白米飯（最好是隔夜的）、泡蘿卜、雞蛋、蔥、辣椒粉、鹽、醋、醬油、食用油、雞精；

1、隔夜飯2碗倒在案板上，滴幾滴油后用筷子攪散開來，這樣白米飯才會粒粒分明；

2、雞蛋2個磕入碗中，并打散成雞蛋液；泡蘿卜1片切成小顆粒狀；蔥洗凈后切成小段，備用；

3、炒鍋熱油，油稍微燒溫?zé)岬臅r候，把火調(diào)小并倒入雞蛋液，用鍋鏟翻攪至雞蛋液變碎，一直翻炒到雞蛋凝固成型，再倒入切好的泡蘿卜粒翻炒片刻；

4、鍋中食材都炒勻后，倒入白米飯翻炒一會，然后調(diào)入適量醬油、鹽、雞精進(jìn)行調(diào)色和調(diào)味，最后撒點(diǎn)蔥花和辣椒粉炒勻后就可以出鍋啦！

【爆炒魷魚】

材料：魷魚干、蒜、洋蔥、干辣椒、大蔥、花椒、雞精、白芝麻、醬油、鹽、豆瓣醬、料酒、生姜；

1、鍋中入水燒沸后，放入魷魚干汆煮，并切2片生姜進(jìn)去一起煮，去腥味，魷魚煮軟后撈出過冷水，切成條狀；

2、蒜用刀背拍碎切成小顆粒，干辣椒對半切開，洋蔥洗凈后切成小塊，大蔥去蔥白洗凈后斜切成段，備用；

3、油鍋燒熱后，放入蒜末、干辣椒和花椒煸炒片刻，再倒入汆煮好的魷魚翻炒均勻；

4、倒入適量料酒、豆瓣醬繼續(xù)翻炒幾下，接著倒入洋蔥塊和蔥白段，并調(diào)入醬油和食鹽，快速炒勻；

5、一直翻炒到食材都熟后，調(diào)入一點(diǎn)雞精，炒勻后就可以出鍋了，最后撒點(diǎn)白芝麻做裝飾就可以了。