咕嚕肉又叫咕咾肉，是廣東的一道特色傳統(tǒng)名菜，以酸甜汁及豬肉丁為主。

今天分享一道家常菠蘿咕嚕肉的做法，喜歡的可以試試。

我們先做前期的準(zhǔn)備，里脊肉一塊，先切成厚片，再切成比較大的肉丁，把肉丁倒入盆中。

加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，攪拌均勻后，打入一個雞蛋，再次攪拌，然后撒上干淀粉，攪拌成面糊。

菠蘿一個，削去皮，然后斜切成厚片，黃瓜一小段兒，切成丁，胡蘿卜半根兒削去皮，斜切成丁，和菠蘿放在一起。

準(zhǔn)備兩把面粉，把剛才拌面糊的肉丁，均勻的沾上干面粉，鍋里燒水，大火燒開后，倒入菠蘿黃瓜胡蘿卜，焯水一分鐘后撈出控水。

下面，我們把肉丁過油炸一下，鍋里倒入植物油，油燒至五成熱，把剛才拌好干面粉的里脊肉，放入油鍋里炸，要一個一個的下，不要一下子倒進(jìn)去，防止肉丁粘連在一起。

晃一下鍋，不要讓肉丁粘在鍋底，這個過程要一直開中火，大概炸一分多鐘的時間，肉丁變成金黃色。

把肉丁撈出控油，繼續(xù)燒油，提高一下油溫，把肉丁倒入復(fù)炸一次。大概20秒的時間，倒出控油，復(fù)炸的目的是為了肉丁的外殼，更酥更脆。

下面，我們開始做糖醋汁，鍋內(nèi)留底油，加入一勺番茄醬，用勺子炒散。

再加一勺清水，倒入一勺白糖，加入白醋，化開白糖后，加入食鹽，勾水淀粉，湯汁變?yōu)檎吵頎睿鹋莸臅r候，倒入菠蘿黃瓜胡蘿卜，翻炒一會兒，倒入肉丁翻炒。

讓肉丁裹滿湯汁，開大火，收一下汁，然后出鍋裝盤。

好了，這道菠蘿咕嚕肉就做好了，喜歡的可以試試。