燉魚時，用“它”代替料酒和啤酒，魚肉不腥更鮮美

【燉魚塊】

首先我們準備所需食材：半條草魚、食用油、食鹽、生抽、生姜、紫蘇

準備好之后，我們首先把魚清洗干凈，記得一定要多清洗幾遍，因為魚里有很多血水，而且在市場買回來的魚，肯定沒有掏的很干凈，就需要我們自己再仔細清理一遍，也能更好的去除腥味；洗好之后，把魚剁成和麻將大小差不多的魚塊，再清洗一遍；把一部分姜切絲，然后把魚塊放進一個大碗里，加入姜絲和適量生抽攪拌均勻，腌制15分鐘到20分鐘左右，腌制可以幫助減少魚的腥味，腌好之后把魚塊瀝干水分備用。

起鍋倒入適量食用油，等到油燒熱之后，把瀝干水分的魚塊放進油鍋中煎，煎的時候盡量調(diào)成中小火，以免魚塊容易煎糊，小火煎至魚塊兩面微黃；加入適量溫開水煮，然后放入姜片和紫蘇葉，小火慢燉35分鐘，然后加入適量食鹽調(diào)味，起鍋裝盤就可以吃了。

燉魚之前先把魚腌制然后再煎，可以更好的去除魚腥味，煎過之后的魚，再煮，可以讓魚肉里的脂肪和水更好的融在一起，發(fā)生酯化反應(yīng)，這樣燉出來的魚湯也就更白；用紫蘇代替料酒和啤酒，不僅可以去除腥味，也能讓魚肉更加鮮嫩可口，所以大家以后燉魚不要再用料酒或者啤酒了，可以直接用紫蘇來代替，效果更好。

以上就是小編今天分享的燉魚塊的做法，大家都學會了嗎？是不是很簡單？如果有喜歡的朋友，可以收藏起來，以后在家嘗試用這種方法燉魚給家人吃，魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是秋冬季節(jié)進補的佳品。