謝謝邀請，很高興能回到這個問題！說到酒釀蛋，想必大家都不陌生，酒釀蛋是一種特色的地方小吃，尤其是在江南地區(qū)十分流行，它是由甜米酒加上雞蛋釀煮而成的，其口味酸甜可口，口感香濃軟糯，因此受到廣大群眾的喜愛，除此之外，酒釀蛋還具有滋陰養(yǎng)顏、改善血液循環(huán)等功效，對女生來說，是十分友好的一道甜品。

不管是在夏季還是冬季，酒釀蛋都能作為當季適宜的甜品，夏天可以做成冰鎮(zhèn)的酒釀蛋，喝上一口清涼解暑，冬天便可做成溫熱的酒釀蛋，既能排除體內(nèi)中的寒氣，又能起到滋補的功效。那么說到做酒釀蛋，什么水溫下蛋最好這個問題，就有一定講究了，下早了下晚了，都會影響成品的口感，那么下面就把做酒釀蛋的正確步驟分享給大家！

酒釀蛋做法：

1、在干凈的砂鍋中加入適量的清水（大約一半的水即可），大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮水3分鐘。

2、接著把事先準備好的醪糟放入鍋中（水與醪糟的比列是2:1），醪糟不宜放多，否則會導(dǎo)致煮出來的甜酒味道過于稠密。

3、用湯勺時不時攪拌一下，防止粘鍋，等到鍋內(nèi)的水再次煮開后，根據(jù)個人口味加入適量的白砂糖或者紅糖，攪拌均勻。

4、這時取一個雞蛋打碎在碗中，攪拌均勻后，以打圈的方式緩慢倒入鍋中，這時下入雞蛋口感最好，然后等到蛋液凝固后，加入幾顆枸杞，煮2分鐘后即可關(guān)火出鍋。

小貼士：雞蛋一定要最后快起鍋前下入，千萬不能過早的下入雞蛋，否則雞蛋會煮老，吃起來不嫩滑，那么以上就是酒釀蛋的做法，大家學(xué)會了嗎？希望以上的回答能夠?qū)δ阌袔椭x謝！