如今伴隨生活水平的不斷上升，很多人對(duì)飲食方面的要求更加精致，甚至有不少人一日三餐都不能缺少肉食，正是因?yàn)檫@樣，現(xiàn)在已經(jīng)有各種各樣的肉食出現(xiàn)，比如最受歡迎魚(yú)肉，因?yàn)轸~(yú)肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，而鈣的含量要比其它肉質(zhì)含量高出很多。

大家都知道，至于烹飪魚(yú)肉的方法有很多種，其中最能保證魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的一種做法當(dāng)屬燉魚(yú)湯，但是魚(yú)肉中的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的含量并不是隨便就能燉出來(lái)，往往營(yíng)養(yǎng)含量燉不出來(lái)，食療的功效就會(huì)大大下降，就連魚(yú)湯的味道都會(huì)很腥，湯的顏色也會(huì)不白！

想必有不少人為了去除魚(yú)的腥味，基本上都會(huì)在燉魚(yú)湯時(shí)加入適量的香料去腥，可是往往有很多種并不知道，在燉魚(yú)湯時(shí)，有些香料萬(wàn)萬(wàn)放不得。在一次偶然的機(jī)會(huì)下，我和飯店中的廚師聊天時(shí)，他不小心說(shuō)漏嘴：不管燉什么魚(yú)，萬(wàn)萬(wàn)別加“它”，否則魚(yú)湯又腥又不白！

廚師說(shuō)漏嘴：很多人之所以燉出的魚(yú)湯腥味重，其中大多數(shù)原因都是和放入花椒有關(guān)，雖然花椒也是一種很常用用的香料，但是在燉魚(yú)湯時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不能加花椒，因?yàn)榛ń繁容^辛辣，而且它的香味具有一定的刺激性，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉中的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重流失。

所以大家一定要記住，在生活中不管燉什么魚(yú)湯時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)別加花椒，否知不光魚(yú)湯中的腥味嚴(yán)重，就連湯的顏色也會(huì)像清水一般。另外，大家可以在魚(yú)湯中加入適量的姜片，不需要加料酒，因?yàn)榻途哂幸欢ㄈバ鹊淖饔?，更不?huì)嚴(yán)重導(dǎo)致流量流失，反而能激發(fā)魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)流失，魚(yú)湯又白又濃，沒(méi)有腥味，更加鮮美！