輕輕咬一口早餐熔巖面包香味就蔓延到整個口腔！這個面包有個很好聽的名字，叫熔巖面包，因為面包在烘烤的時候，包裹在面包里面的芝士，從面包的頂部慢慢“噴發(fā)”出來，就如火山噴發(fā)出來的熔巖。咬一口，醇厚的芝士和煙熏味的培根碎，蔓延到整個口腔，口感和味道豐富，吃一口就會愛上它！

熔巖面包

圖文 | 廣東海之韻

原料：

焙食尚面包粉230g、蕎麥粉20g、冰水163g、細砂糖15g、鹽3g、奶粉13g、酵母3g、黃油20g、馬蘇里拉奶酪碎125g、培根4塊。

做法：

1、水、糖、鹽、奶粉和面粉依次倒入面包桶里。

2、在面粉頂端加入酵母，將面包桶放入到東菱JD08面包機里，選擇面包機的和面程序10分鐘，蓋上面包桶的防濺蓋，這樣就不用擔心面包機剛運轉的時候，面粉濺出來，弄臟面包機了。

3、第一次和面結束后，加入切成小塊的黃油，選擇和面程序15分鐘。

4、面團和好后，在室溫下發(fā)酵至兩倍大，大概40-50分鐘，要根據(jù)面團的狀態(tài)而定。在等待面團發(fā)酵的時候，將培根煎熟，切丁，放涼后和馬蘇里拉奶酪碎拌勻。

5、面團發(fā)酵兩倍大。

6、將面團取出，分成6份，輕壓排氣，滾圓后蓋上保鮮膜，松馳15分鐘。

7、松馳后的小面團搟成圓形，放入餡料，每份餡料大概是30克。

8、面團捏緊收口后，放在不粘烤盤上，放入東菱K40C烤箱，烤箱內放置一碗熱水，使烤箱有一定的濕度，發(fā)酵40-50分鐘左右。

9、在發(fā)酵好的面包胚表面篩上面粉（配方外）。

10、用剪刀剪出一個十字口。

11、然后用手將剪開的口子向外拉開，變得更大。

12、放入已經預熱到180度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤18分鐘左右（在放入烤盤前，將烤箱門打開一點，往烤箱內噴一次水，制造蒸汽）。

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芝士熔巖面包

圖文 | 風意畫

原料：

高筋面粉300g、雞蛋50g、水140g、奶粉15g、細砂糖15g、鹽4g、酵母粉3g、黃油20g、馬蘇里拉芝士170g、香腸60g、黑芝麻少許。

做法：

1、除黃油以外的面包材料都放入面包機內（先液體后粉類的順序），在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒進去，啟動和面程序。

2、約揉至10分鐘，面團成型后加入黃油，繼續(xù)揉至完全擴展階段，和面時間全程約45-50分鐘。

3、啟動發(fā)酵功能，面團發(fā)至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

4、發(fā)好的面團取出排氣，平均分成8份，滾圓松弛15分鐘。（蓋好保鮮膜）

5、趁面團松弛的時間，把香腸切丁。

6、把香腸丁和馬蘇里拉芝士混合均勻。

7、待面團松弛完畢，取一份面團搟成圓面皮狀。

8、包入香腸芝士碎。

9、像包包子一樣收好口，然后捏緊。

10、收口朝下，一一擺入烤盤。

11、放入烤箱進行二次發(fā)酵，發(fā)至2倍大即可，底層放一碗熱水保持濕度。

12、給二發(fā)好的面團篩上一層薄薄的面粉，用剪刀在面包表皮上剪個十字的口子。

13、用手外拉剪開的四角，使口子張開變大。

14、依次整好型，也可以在開口餡料處撒少許黑芝麻。

15、放入預熱好的烤箱中層，180度20-25分鐘左右。

16、像不像小火山噴發(fā)了。

17、咬一口都特別滿足。

18、帶著芝麻的芝士巖漿流出來了。

小竅門：

可以用培根來替代香腸，也可以把60克高筋面粉用60克的全麥面粉替代，這樣就有麥穗面包的味道哦。溫度和時間僅供參考，請按各自烤箱情況來提調整，注意觀察面包上色情況。

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全麥熔巖面包

圖文 | sunshinewinnie

原料：

水190克、糖15克、鹽4克、高粉240克、全麥粉60克、奶粉15克、酵母3克、黃油20克、馬蘇芝士200克、培根4片。

做法：

1、除黃油外，將原料揉成光滑的面團，

2、再加入黃油將原料揉至出膜的擴展階段。

3、揉好的面團開始第一次發(fā)酵。

4、面團發(fā)酵過程中，將培根煎一下，切成小塊，和馬蘇芝士拌在一起。

5、面團發(fā)酵至兩倍大。

6、排氣，分割成8份，67-68克/份左右，松弛15分鐘。

7、取1份面團，按扁，取1份餡料（馬蘇25克，煎過的培根半片）。

8、包好。

9、收口向下放在烤盤里。

10、二次發(fā)酵至兩倍大，撒面粉，用剪刀剪十字。

11、開口拉大一些。

12、入預熱好的烤箱烘焙。

小竅門：