如果你吃膩了甜面包，想要嘗試咸口面包，那這個(gè)能拉絲的全麥芝士熔巖面包你一定要試試！一出爐， 香氣撲鼻，芝士如熔巖似地爆發(fā)， 簡(jiǎn)直是爆漿愛好者的完美福利！巨拉絲，一入口，全麥香搭配醇厚的芝士味就蔓延到整個(gè)口腔，間或有些培根碎的調(diào)劑，口感豐富又融洽，一口愛上！

全 麥 芝 士 熔 巖 面 包

材 料

面團(tuán)（8個(gè)量）

• 舒可曼高筋面粉 240g
• 全麥面粉 60g
• 水 190g
• 鹽 4g
• 舒可曼優(yōu)質(zhì)細(xì)砂糖 15g
• 奶粉 15g
• 舒可曼活性干酵母 3g
• 黃油 20g

餡料

• 馬蘇里拉奶酪 200g（建議用安佳）
• 培根 4片

做 法

①將除黃油以外的所有材料加入廚師機(jī)攪拌缸中慢速攪拌，攪拌至成團(tuán)，且無干粉的狀態(tài)。

★夏季室溫高，建議將材料中的水換成冰水，以降低面團(tuán)溫度，防止面團(tuán)發(fā)粘和發(fā)酵過快。

②中速攪拌至出粗膜，加入黃油保持慢速攪拌，攪拌至面團(tuán)拉出較薄膜的完全階段。

③將面團(tuán)整理至表面光滑，放平進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)到兩倍大。

④發(fā)酵過程中準(zhǔn)備餡料：培根稍煎下切小片，放涼后與和馬蘇里拉奶酪碎混均勻待用。

⑤將面團(tuán)均分8份，約68克/個(gè)，再將面團(tuán)逐個(gè)滾圓，蓋上保鮮膜松弛約半個(gè)小時(shí)。

★記得包上保鮮膜，防止面團(tuán)表面變干。

⑥取一個(gè)面團(tuán)，按壓排氣后輕輕拍成圓形。

★盡量別在面團(tuán)上撒太多粉，手上和操作臺(tái)上撒少量干粉防粘即可。

⑦將面團(tuán)較粗糙的面朝上，包入馬蘇里拉奶酪和培根的，捏緊收口。

★請(qǐng)盡可能的多多包餡兒吧！務(wù)必！

⑧收口向下放置，在溫暖濕潤(rùn)的地方二次發(fā)酵。

★第二次發(fā)酵無需加蓋保鮮膜，以免撕保鮮膜的時(shí)候會(huì)破壞表面。

⑨待面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大，表面篩面粉。

⑩用剪刀剪個(gè)十字口。

?用手外拉剪開的四角，使口子張開變大，依次整形好。

?220℃預(yù)熱好的烤箱，放入時(shí)烤箱噴水制造蒸汽（沒有也可以直接烤），中層 200℃烘烤20-25分鐘（溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整）出爐即可。

★一般家用的烤箱沒有制造蒸汽的功能，所以要用小石子（做派的重石也可以），放烤盤里，烤盤放在最上層，一起和烤箱預(yù)熱20分鐘以上，一定要將石子烤透。放入面包后，將開水倒在石子上，關(guān)上烤箱門，水量要少，保證一分鐘的蒸汽就可以，倒太多會(huì)導(dǎo)致烤箱溫度下降。蒸汽烤出的面包，色澤均勻，外脆里韌。

★ 講了半天，其實(shí)我們也沒有使用小石子

，面團(tuán)送入烤箱之后開四分之一烤箱門直接噴水制造蒸汽。

出爐前就能看到芝士熔巖噴發(fā)的壯觀景象~

，一拉全是絲~

現(xiàn)在回看圖片姑娘又餓了……全麥和培根芝士一起吃，有種很純粹的麥穗面包的味道，咬起來韌韌的，越嚼越香~我愛全麥！我愛培根！我愛芝士！o(*￣▽￣*)o大家自己制作可以用料更多哦~

減肥？不存在的。