現(xiàn)在在我們的生活總是少不了要有一餐肉吃的，那么我們平時比較常見的肉就有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等等。

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。

魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比 較健壯。 

魚肉的做法也是多種多樣的，有紅燒、清蒸、煎、做湯?，F(xiàn)在的冬天進(jìn)補(bǔ)是最適合喝湯的了，來上一碗熱氣騰騰的魚湯也是很不錯的。

魚湯湯汁鮮美，肉質(zhì)嫩滑，簡直就是一種味覺的享受，反正我是很喜歡的。但是魚都是有腥味的，所以我們在做魚的過程中必須要去除魚的腥味。

很多時候我們在做魚前都會先把魚腌制一段時間來去除魚的腥味。今天就教你一個小訣竅：燉魚湯如果加了“它”，等于白燉，很多人不懂，難怪湯難喝肉難吃。我們在燉魚湯的時候千萬不要家伙加上它，不然你這一鍋魚湯就等于白燉了。很多人不懂，所以最后燉出來的湯難喝肉也難吃。說的就是“鍋蓋“了。

今天給大家分享一種老豆腐燉魚湯的做法。首先我們要將準(zhǔn)備好的魚給清洗干凈切塊（你們不切塊也是可以的，只是為了吃的時候可以方便一點）。

要煮魚湯我們肯定是要先把魚給煎了的，熱鍋燒油將魚放入鍋中煎至兩面金黃色。然后倒入白酒去去味，加入清水和蔥段姜片跟魚燉煮。等一段時間之后，把豆腐放進(jìn)去一起燉煮，豆腐不宜放的過早。
 

魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。

備注：注意我們在燉煮的時候不要蓋上鍋蓋，如果加了鍋蓋，就等于白燉，很多人不懂，所以湯難喝肉難吃。記住一定不要加鍋蓋。