前兩天分享給大家一個辣椒油的做法，看到大家的反響都很不錯，由此可見喜歡吃辣的朋友還是很多的。有好多小伙伴也問了我辣椒醬怎么做，今天我就來兌現(xiàn)辣椒醬的做法啦！

辣椒醬

相信每一個愛吃辣的小伙伴都離不開辣椒油和辣椒醬吧！我也超級喜歡吃，每次吃飯的時候我都會去找出家里的辣椒醬或者辣椒油來吃。我媽一個人帶孩子，所有會做一些簡單的飯菜來吃，很少有時間會給我做這些，知道我喜歡吃辣，就會買點(diǎn)回來，但是買回來的辣椒醬味道不是很好，油特別的多，吃多了會覺得很油膩，感覺也不是什么好油。所有趁著這天在家休息有空閑時間，我就自己做了一個辣椒醬來吃，自己做的好吃又放心！其實(shí)還是挺簡單的，大家看了相信也不會覺得很難，那么，就開始我們的制作吧！

【辣椒醬】

【原材料】：大蔥、洋蔥、香菜、香葉、八角、小茴香、粗辣椒面、花生米、食用油、食鹽、豆豉、黃豆醬、生抽、白糖。

【制作過程】：

1、我們先來準(zhǔn)備一下制作辣椒醬需要用的材料，準(zhǔn)備切好的蔥段，姜片、洋蔥片、香菜段一塊放入碗中，花生米放入一個碗中，香葉、八角、小茴香放入一個碗中，還有一大碗粗辣椒面。

辣椒醬

2、鍋中倒入一點(diǎn)食用油。油熱后倒入花生米炒一下，一直翻炒到花生米的裂口有噼里啪啦的聲響的時候就可以了，盛處炒好的花生米，用搟面杖把它們都搗碎，搗的越碎越好（如果嫌這一步麻煩，大家可以買現(xiàn)成的花生碎回來）。

辣椒醬

3、鍋中倒入多一些的食用油，油微熱以后倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是給油增加香味，在這里一定要用小火慢慢的炸，不然很容易炸糊。

4、放入配料炸一會以后有微微的香味飄出來，再把準(zhǔn)備好的香葉、八角、小茴香一塊倒進(jìn)去炸，用小火慢炸十分鐘左右。

辣椒醬

5、準(zhǔn)備好的辣椒面里面放入適量的食鹽（大約三四勺就好），再加入少量的水把辣椒面攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒面的時候不容易糊，攪拌到辣椒面比較濕潤就好。

6、油鍋中的配料在經(jīng)過十分鐘左右的炸制以后，已經(jīng)變得干黃了，這時候我們用漏勺把它們?nèi)紦瞥鰜?，關(guān)火把鍋中的油溫降下來，放入我們拌好的辣椒面，用最小火來炒，防止辣椒面炒糊。

7、辣椒面攪勻以后，再倒入我們剛才搗碎的花生米，再放入一些豆豉，攪勻后再放一些黃豆醬進(jìn)去，再倒入適量的生抽和一勺白糖，全程用小火來炒，最后慢慢的用小火炒干辣椒面里面的水分，等到辣椒面里面的水分炒干的時候，咱們的辣椒醬就做好了。

好了，我們香辣味十足的辣椒醬就做好了，炒香的調(diào)料油做出來的辣椒醬香味十足！不管是夾饃、拌飯、炒菜，都特別的好吃！要是想吃牛肉醬的話，大家可以買點(diǎn)牛肉切成丁以后，先用調(diào)料油把牛肉炸干水分，再放入辣椒面，剩下的步驟就都一樣了。自己做的辣椒醬料足味濃，干凈衛(wèi)生，喜歡的小伙伴趕緊學(xué)起來吧！

辣椒醬