一.西湖龍井

西湖龍井產(chǎn)自西湖龍井村周圍的群山，并因此得名。西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇。

西湖龍井在我國有一千二百年的種植歷史。

據(jù)明代《浙江匾志》記載：杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也。

《杭州府志》中也有“老龍井，其地產(chǎn)茶，為兩山絕品”之說，可見古人對它的喜愛。

西湖龍井以85-95℃沸水沖泡，先以開水溫杯，而后倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒后可飲。

二.太平猴魁

太平猴魁，產(chǎn)自安徽黃山一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，2004年，太平猴魁在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號。

其色、香、味、形皆獨具一格，幽香撲鼻，有頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存的說法。

取三至五克茶葉放入杯中，沖入半杯90攝氏度開水，待茶葉舒展時二次加水，待其自然冷卻至可以入口即可。品飲時，注意不要一次性全喝掉，留三分之一茶水以便繼續(xù)沖泡。

三.凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶產(chǎn)自臺灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村，臺灣鹿谷附近凍頂山。其山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，故名凍頂。

凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特，被譽為“茶中圣品”。

有關(guān)烏龍茶最早的記載來自施鴻?！堕}雜記》：近來則尚沙縣所出一種烏龍，謂在名種之上，若雀舌蓮心之類。尋常所稱者，亦不辨也。

凍頂烏龍茶若以蓋碗沖泡，則燙洗茶具之后，放置茶壺容量三分之一的茶葉，以沸水沖泡，第一次時間短而后逐漸加長。

四.祁門紅茶

祁門紅茶簡稱祁紅，歷史記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。

“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門?！逼铋T紅茶高香美譽，香名遠播，為英國皇室所喜，有“紅茶皇后”之稱。

我國大詩人白居易就曾在《琵琶行》中寫到：商人重利輕離別，前月浮梁買茶去。其中浮梁就是當時祁門紅茶的集散地。

沖泡祁紅的水溫要在100攝氏度，因為高溫可使祁紅茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

祁紅通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

五.君山銀針

君山銀針產(chǎn)自湖南省洞庭湖君山島上，屬黃茶類針形茶，有“金鑲玉”之稱。君山茶舊稱黃翎毛，白毛尖，而后因其茶芽挺直，布滿白毫，形似銀針而得名“君山銀針”。

君山銀針在清代被稱為貢茶，據(jù)《巴陵縣志》記載：君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心……君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。

沖泡君山銀針時，溫杯后應(yīng)將殘余水滴擦干，再放入君山銀針，以七十度開水先快后慢倒入杯中，五分鐘后開蓋。