1. 將嫩肩牛肉切成塊，進(jìn)行腌制， 腌制入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、淀粉、雞蛋清、拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3 小時(shí)以上備用

   

2. 洋蔥切細(xì)絲； 紅椒切塊

   

3. 鍋燒熱后鍋內(nèi)做油

   

4. 放入洋蔥絲煸炒出香味

   

5. 洋蔥炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上，另一半待用

   

6. 鍋燒熱放油6成熱放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油

   

7. 炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后

   

8. 放入蒜片

   

9. 煸香后放黑胡椒末稍煸

   

10. 加入蠔油、黃酒、生抽、砂糖、鹽、熬開；取出一半汁待用

    

11. 再入牛肉粒，勾薄芡

    

12. 放入紅椒丁翻炒均勻；在翻炒牛肉的同時(shí)將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10 秒鐘即可食用

    

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