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蘑菇的種類很多，像平菇、香菇、杏鮑菇等，但是他們的做法無非就是炒，久而久之就吃膩了。其實(shí)他們還有很多做法，我們沒有見過的做法并不代表它不存在，對(duì)吧。比如在炭火上面烤，或者在厚厚的鐵皮上燒，撒以椒鹽以腌之，這就是我們再熟悉不過燒烤和鐵板燒。但是，還有一種做法也是今天要講給大家的，既不炒不烤也不燒，而是--干炸蘑菇。這種做法或許有人見過，但是真正的干炸蘑菇和其具體詳細(xì)步驟，您是否知道？那就來看看詳細(xì)教程吧。

具體步驟：

1、準(zhǔn)備平菇500克，清洗干凈后，再撕成細(xì)長條，不過也不要太細(xì)啊，不然會(huì)影響口感的。大家也可以根據(jù)自己的喜好來決定粗細(xì)，畢竟眾口難調(diào)，多測試兩遍就能夠掌握哪種粗細(xì)度更適合自己，當(dāng)然也可以做一次就能夠測試出，那就是可以將幾顆平菇撕成兩種或者三種不同的粗細(xì)度，炸制的時(shí)候分開炸出來就知道了。小編哥喜歡粗點(diǎn)的，口感比較有嚼頭。

2、平菇撕好以后，鍋中入冷水，將平菇放進(jìn)去，進(jìn)行焯水把水燒開后即可撈出。這樣的話可以去除平菇本身的異味和不干凈的東西。跟其他肉類也有類似的地方，也用上了焯水一詞，哈哈。

3、焯完水的平菇，撈到一個(gè)干凈的盛有涼水的盆中，過一下涼水。然后撈出平菇用手?jǐn)D干水分，放到一個(gè)干凈的小盆中，這里擠干水分的目的主要是為了，讓平菇在炸制的時(shí)候變得爽脆。

4、然后分別向擠干水分的蘑菇中，依次加入雞蛋一個(gè)｛或者只用蛋黃，效果更好｝食鹽少許開始攪拌，讓食鹽和蛋液均勻的裹到蘑菇上，最后再加一點(diǎn)干淀粉｛土豆、玉米淀粉均可，味道略微有點(diǎn)差別，大家可以測試｝加淀粉收尾的目的是把蛋液和鹽分充分的裹到蘑菇上面，這樣炸出來才會(huì)更有味道。

5、放入淀粉充分?jǐn)嚢璩鰜砗隣顣r(shí)，咱們就可以熱鍋到寬油，油溫7成熱時(shí)，咱們開始炸平菇，用筷子一根一根的將平菇，夾到油鍋中，這樣能夠徹底有效的防止粘連。炸到微黃時(shí)我們撈出來，稍等片刻后，油溫十二成熱時(shí)，再次將平菇倒進(jìn)鍋中，進(jìn)行二次復(fù)炸。到金黃色后，就可以撈出來控油了。

6、鍋中留底油燒熱后，放入蔥姜末，紅色辣椒段，椒鹽少許，然后迅速爆香后，再將炸好的蘑菇倒進(jìn)鍋里面翻炒均勻出鍋裝盤，撒上少許蔥花即可。椒鹽的具體制作方法，有興趣的朋友可以查看往期的文章，有具體的教程。文末有重要提示，需要大家注意到，務(wù)必看完。

文末貼士：大家也可以將平菇換成別的菇種，比如金針菇等。大家不要墨守成規(guī)，要多思考，多實(shí)踐。小編哥句句實(shí)言，用心撰文，我做的不只是美食，更是對(duì)生活的一種態(tài)度，喜歡的請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)、收藏和關(guān)注我吧，各位明天見！