大廚教你這樣蒸饅頭，和面時加一點“它”，饅頭又軟又香，更好吃

饅頭是常見的主食之一，尤其是北方地區(qū)，很多人都喜歡吃饅頭。在老家基本上都是自己蒸饅頭，但是出門在外上班族都是在市場上買的饅頭。然而市場上的饅頭并不好吃，但是飯館里面的饅頭卻很好吃，而且又軟又香。下面給大家介紹一種蒸饅頭的技巧。

酒店大廚教你這樣蒸饅頭，和面的時候只需要多加一點它，然后蒸好的饅頭又白又軟又香，味道也更好吃。想要蒸好饅頭，除了面的選擇和火候的把握，和面也很重要，在酒店里面蒸饅頭通常都會用到一個技巧，就是在和面的時候，額外加點東西，這種東西就是豬油。

在老家很多人都炸過豬油渣，煉出來的豬油，冷卻以后，就是白色固定狀，和面的時候放一點這種豬油一起揉，然而多揉一會就可以了，其他步驟不變。用這個技巧蒸出來的饅頭，很白皙，而且又香又軟的，口感很好吃，遠遠比市場賣的普通饅頭好吃的多。

除了和面放豬油以為，還有一個小技巧，給分享給大家，一般和面都用的是溫水，下次和面的時候，可以放一點米酒，就是用一部分米酒代替溫水和面，其他步驟不變。用米酒和面蒸饅頭，出鍋的饅頭很松軟，很蓬松。不過有一點要注意，就是蒸好以后不要急著掀開鍋蓋，最好在燜5分鐘，然后在打開，要不然會“縮”回去，個頭變小了。

以上就是酒店大廚蒸饅頭的技巧，和面時加一點“豬油”，蒸好的饅頭又軟又香，更好吃。加米酒也可以，不過醒面的時間比較長，所以一般都是用豬油比較好。你喜歡吃饅頭嗎？喜歡的話，下次蒸饅頭，可以試試這個方法。另外如果你有其他好用的技巧，歡迎分享。