對(duì)于愛(ài)吃雞蛋的小薇來(lái)說(shuō)：

那才算是好好過(guò)了一天~

可家中長(zhǎng)輩看見(jiàn)小薇這樣的吃法，

總是苦口婆心地勸：

不敢當(dāng)面懟過(guò)去的小薇，

只好在本篇中說(shuō)出“吃蛋”的真相，

然后，默默轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章給長(zhǎng)輩看了~

蛋白vs蛋黃，營(yíng)養(yǎng)哪個(gè)勝？

雞蛋，是食物中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。除此外，它還含有鈣、鐵、鋅、葉酸、維生素B6、維生素B12等礦物質(zhì)和維生素。

那么，同屬于雞蛋組成部分的蛋白和蛋黃，在營(yíng)養(yǎng)成分上有區(qū)別嗎？小薇用一張圖告訴你： 

所以，從整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，蛋黃是優(yōu)于蛋白的。

不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)成分上的差異，可不存在“是吃蛋黃好還是蛋白好”的問(wèn)題——兩個(gè)都吃，才是最好的。

吃蛋黃，膽固醇會(huì)變高？

從上文的對(duì)比表中，我們也可以看出，一枚雞蛋的脂肪幾乎全在蛋黃中，而膽固醇是跟著脂肪的。

以往為了維持血液中膽固醇的穩(wěn)定，是建議每人每天攝入的膽固醇含量不超過(guò)300mg。

吃?xún)蓚€(gè)蛋黃，就超出了全天膽固醇的攝入上限，因而人們才會(huì)“談蛋黃色變”。

但近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，人體的膽固醇絕大多數(shù)都是自身合成的，從飲食中攝取的膽固醇對(duì)血液中的膽固醇水平影響相對(duì)較小，并且已經(jīng)取消了每日300mg膽固醇攝入量的上限。

所以，吃蛋黃，不用過(guò)于擔(dān)心膽固醇會(huì)變高。

那么，一天吃幾個(gè)蛋比較好？

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，正常成年人，每天可以吃1個(gè)雞蛋，記住這指的是全蛋（蛋白+蛋黃）。

甚至高血壓、高血糖、高尿酸的患者，每天吃1個(gè)雞蛋也是沒(méi)問(wèn)題的。

另外，對(duì)青少年、孕婦、坐月子的女性、健身、大病初愈等需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群來(lái)說(shuō)，可以每天吃2~3個(gè)雞蛋。

總之，對(duì)大部分的人來(lái)說(shuō)，一天吃一個(gè)雞蛋是再好不過(guò)的，偶爾超量，也沒(méi)什么問(wèn)題。

雞蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？

水煮蛋、蒸蛋、雞蛋湯、炒蛋、鹵蛋、茶葉蛋……哪種做法最健康？

推薦指數(shù)：★★★★★

不需要額外加鹽，各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)尤其是維生素保存的最為完整。單從營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，帶殼水煮蛋也是最佳。

值得注意的是，水煮蛋要煮至全熟哦~

推薦指數(shù)：★★★★

營(yíng)養(yǎng)上和水煮蛋差不多，只是水溶性的維生素和礦物質(zhì)會(huì)損失一些。

蒸蛋、雞蛋湯，都是很適合兒童及老年人的吃法。

推薦指數(shù)：★★★

除了維生素等營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失更多外，這些做法還存在：

• 炒蛋、煎蛋：油容易超標(biāo)，烹飪時(shí)雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱易氧化生成有害物質(zhì)，不利于心腦血管健康；

• 鹵蛋、茶葉蛋：鈉超標(biāo)，制作過(guò)程容易受到細(xì)菌污染。

雞蛋最好是水煮，這樣才能讓雞蛋的營(yíng)養(yǎng)“物盡其用”呀~

認(rèn)真看文章的你，

一定知道該怎么健康吃雞蛋了吧~

回顧下重點(diǎn)：

對(duì)正常成年人來(lái)說(shuō)，

一天最好一個(gè)雞蛋，

蛋白蛋黃一起吃，

最推薦的吃法是——水煮蛋。

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