侯晉帥/攝

平遙的牛肉太谷餅，
清徐的葡萄甜透心，
陽泉煤炭有名聲呀，
平定的砂鍋亮晶晶。

著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌《夸土產(chǎn)》，唱遍了三晉大地，唱紅了大江南北，深受全國人民的喜愛?！捌蕉ǖ纳板伭辆ЬА背隽颂罩剖飞险加幸幌氐钠蕉ㄉ捌髟诤?nèi)外享有的盛名。每當(dāng)聽到這首歌，仿佛眼前浮現(xiàn)出熊熊炭火燒出了閃閃發(fā)亮的平定砂鍋；耳邊響起推著小車滿載砂鍋?zhàn)呓执镄∝渹兊捻懥恋慕匈u聲和敲打出的清脆響聲；聞到了餐桌鍋臺上大小砂鍋烹出的飄香美味……如今，這歷史悠久、聞名遐邇的平定砂鍋還“亮晶晶”嗎？

傳統(tǒng)的砂鍋是陶器的一種。陶的發(fā)明是人類社會(huì)發(fā)展史上劃時(shí)代的標(biāo)志，也是人類發(fā)展最偉大的發(fā)明。傳說是堯帝發(fā)明了砂鍋，至今已經(jīng)有幾千年的歷史?？脊虐l(fā)現(xiàn)，早在新石器時(shí)期，人們就開始使用夾砂陶（類似于現(xiàn)在的砂鍋）。夾砂陶是新石器時(shí)代制作普遍的一種陶器，以紅陶和灰陶為主。經(jīng)過歷代改良，夾砂陶演變成了現(xiàn)在我們使用的砂鍋。

我們現(xiàn)在使用的砂鍋制作嚴(yán)格遵循古老的傳統(tǒng)技藝，以優(yōu)質(zhì)粘土為主要原料，經(jīng)選土、風(fēng)化、粉碎、過篩、制泥、拉坯、成型、打磨、烘干、窯燒、熏制等多道工序燒制而成。從選料到成品熏制，各道工序都對砂器工匠的經(jīng)驗(yàn)、技藝有著極高的要求。民間流傳為“一坩二壓三篩土，四踩五捏六入爐。七煽八杈九熏烤，十分質(zhì)量十分苦”。

在拍攝過程當(dāng)中，通過與老藝人們的交流，現(xiàn)場獲得了最基本的砂鍋制作口述文字資料，并通過查閱史料書籍、歸納整理，基本較詳細(xì)地記錄了砂鍋的起源、發(fā)展、流通、生產(chǎn)、工藝、流程及現(xiàn)狀，完成并記錄了又一項(xiàng)傳統(tǒng)的民間手工藝。