豬蹄富含膠原蛋白、脂肪，有護(hù)膚美容的功效，口感細(xì)膩柔嫩，很多人都愛吃。但愛吃的人都會發(fā)現(xiàn)，在家自己做豬蹄的時候，很容易做出來有股“臭味”，其實這就是很多人在做菜之前的第一步有關(guān)了。到底是先腌制還是先焯水呢?廚師透露了自己的一大絕招:做豬蹄最好的辦法是，先焯水再腌制，這樣做出來的豬蹄才鮮嫩不臭。大家都記住了嗎?

大廚提醒我，先把買回來的豬蹄洗干凈，去除血水之后再焯一遍水。這才是正確的步驟，注意要用冷水下鍋，焯水之后再用熱水把表面洗干凈，這樣的豬蹄才能更好地去除腥味。

焯水之后撈出來瀝干水分，洗干凈，切塊兒，切好辣椒、生姜、蔥、蒜末。先把切好的豬蹄下鍋爆炒熟。

炒好之后就開始下鍋了，把所有的調(diào)料一起下鍋放進(jìn)去，加醋、鹽、生抽、料酒燉湯，記得中途最好不要蓋鍋蓋，很多人都在這里做錯這一步，導(dǎo)致豬蹄“腥臭味”很濃。因為豬蹄雖然經(jīng)過焯水，但蓋鍋蓋更容易留有腥味。大家覺得呢?

難怪很多朋友都抱怨，自己燉的豬蹄，“臭味”那么重，大廚說完后，大家學(xué)會了這個方法嗎?趕緊試試吧!大家有什么想法或看法都可以在下面留言。