白灼蝦

白灼蝦

白灼蝦是粵菜里的一道美味，而粵菜是中國傳統(tǒng)的四大菜系之一，即便是后來的八大菜系劃分，粵菜在其中也占有舉足輕重的分量，粵菜具體由廣州菜，潮汕菜、東江菜三種風(fēng)味組成，而且由于我國的海外華僑中，廣東籍的海外華僑占了一多半，

白灼蝦

因此，在世界上的中餐館，粵菜幾乎就是中餐的代名詞，它在世界上和法國大餐是齊名的，由此可見，粵菜對于中華的飲食文化影響是非常深遠的，而白灼蝦是廣州菜的代表，主要原料是河蝦，烹飪工藝主要是白灼，，這樣可以保持蝦的鮮、香、嫩、甜的特點，然后配上秘制的蘸醬，美味至極！

白灼蝦的家常做法

食材

主料：基圍蝦

配料：蔥姜蒜、食鹽、小米辣、生抽、蒸魚豉油、白胡椒粉、白糖、食用油

步驟：

1.準備新鮮的大蝦

鮮蝦

2.鮮蝦取出蝦線，剪掉蝦須，備用

鮮蝦取出蝦線，剪掉蝦須備用

3.鍋中加清水燒開，放入一點姜片，加點料酒

清水燒開

4.水開后，下入鮮蝦，焯水1分鐘左右，蝦變成紅色，成U型，即可撈出備用

鮮蝦焯水

5.熱鍋下油，油熱后下入姜蒜末煸香

姜蒜末煸香

6.依次下入小米辣、生抽，食鹽、白糖、蒸魚豉油、白胡椒粉，燒開后倒進小碗中

獨家秘制蘸醬

7.煮好的蝦和蘸醬擺盤后即可端出食用了

正宗白灼蝦

小技巧：

1.一定要選擇新鮮的活蝦，這樣做出來的蝦有光澤，蝦肉有彈性

2.白灼蝦的關(guān)鍵是猛火，水沸后大火焯水，1分鐘左右即可出鍋

3.料汁調(diào)制可根據(jù)自己的口味來，酸甜，辛辣自己自由搭配，喜歡就好