仙豆糕，又叫虎皮餑餑，本是老北京的小吃，近幾年卻熱度暴漲，成為了“網(wǎng)紅點心”。想到店里買一次，不排上半個小時，恐怕都吃不到！

為何大家會為它如此狂熱？絕對是因為仙豆糕太好吃了！薄薄的外皮，咬開里面就是綿軟的內(nèi)餡兒，趁熱吃略微燙口，冷藏后又有種冰淇淋的感覺。這種特別誰能抗拒？再在里面包入馬蘇里拉芝士，小紅書的“網(wǎng)紅”你也能輕松get～

紫薯仙豆糕

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by 拾味爸爸

·主料·

紫薯｜250g

低筋面粉｜125g

玉米淀粉｜50g

無鹽黃油｜50g

雞蛋｜1個

牛奶｜40g

糖粉｜25g

·輔料·

植物油｜適量

·做法·

1. 紫薯去皮切小塊。

2. 冷水上鍋，大火煮開后繼續(xù)蒸15分鐘，至熟透。

3. 加入牛奶，趁熱搗成泥。

4. 黃油隔熱水融化。

5. 雞蛋打散。

6. 把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起過篩入蛋液中。過篩可以減少顆粒感，讓做出來的仙豆糕口感更加細膩。

7. 加入融化好的黃油，邊倒入邊緩緩攪拌。

8. 攪拌至絮狀。

9. 手揉成光滑面團。

10. 分成8等份。

11. 用搟面杖搟壓成薄片。

12. 舀入適量紫薯餡。

13. 把面皮朝中間捏起收口。

14. 整成方形。

15. 在平底鍋刷一層薄油，放入仙豆糕。

16. 小火煎至底部金黃后，翻面。

17. 依次把每一面都煎至金黃。

18. 外酥里嫩的仙豆糕就做好咯～