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【仔姜炒雞】  用料:雞、仔姜、干紅辣椒、蒜、白酒、醬油; 做法 1.雞翅雞腿全雞都可以，切1.5~2cm的塊兒備用;仔姜切片兒，干紅辣椒切段，蒜整個剝皮; 鍋里放油燒熱，蒜入鍋小火慢炸成表面金黃有點皺; 2.先放一兩片仔姜，然后雞塊入鍋，慢慢炸熟，表面金黃微焦即可; 3.雞塊扒拉到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火炸香，然后把雞塊扒拉回來，倒一點兒白酒。再一起還是小火慢炸一會兒; 4.仔姜片全部入鍋，大火爆炒;醬油、鹽、味精調(diào)味;完成; 【麻辣炒蝦尾】  用料:蒜 蒜瓣20個、姜 片、花椒 一把、大白蔥 一根，切一厘米蔥段、冰糖 兩顆、干辣椒 10個也可以更多、豆瓣醬、生抽 適量、料酒 適量、紅99火鍋料 適量、蝦尾 一斤; 做法 1.這道菜其實非常簡單。我買回來的蝦尾是凍熟的，回來洗干凈就可以了!如果是生的就洗干凈，用水焯一下。給水里倒點料酒和胡椒粉。肉變白 撈出就好了。 2.鍋中倒油，放花椒，喜歡吃麻味自己多放就可以了。也要看你蝦尾的量。花椒冒白沫子以后下紅干辣椒多放，下蔥姜蒜塊。冰糖兩顆，炒香，放一勺豆瓣醬，三勺紅99火鍋料。炒香，加水。 3.水煮開后，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鐘以上。所以水量要自己掌控。 等煮到還有一點水。就關(guān)火。盛出 撒香菜點綴就可以了。 【蝦皮炒冬瓜】  用料:冬瓜 300克、蝦皮 適量、蠔油 1勺、生抽 適量、鹽 適量; 做法 1.冬瓜去皮洗凈切片。 2.備好蝦皮，挑揀干凈。油溫熱后，先放蝦皮，翻炒兩下，不要炒糊了。 3.放入冬瓜片、蔥花和姜絲繼續(xù)翻炒，加鹽和生抽調(diào)味。 4.冬瓜變軟后，放入蠔油翻炒幾下，關(guān)火。 【蓮藕干鍋雞翅】  用料:雞翅 8個、土豆 1個、萵筍 1個、藕 1節(jié)、生姜、蒜瓣、大蔥、紅辣椒 若干、火鍋底料 100G、生抽 一勺、紹興黃酒; 做法 1.雞翅洗凈剁小塊，各種蔬菜洗凈切片，控水。 2.平底鍋熱鍋冷油先把土豆片兩面煎黃，這樣比較好吃。煎好盛出。 3.然后剩下的油煎雞翅，兩面煎金黃變色，加蔥姜蒜干紅辣椒，加火鍋料，這次用的王家渡麻辣香鍋底料，不辣但是很麻嘴啊(還用過皇城老媽紅油火鍋底料，也不是很辣，但都是一樣麻嘴啊)，在鍋里把料翻勻。 4.然后就加紹興黃酒(用啤酒煮過一次，煮久了有點苦)或者也可以一半黃酒一半開水，沒過雞翅。大火煮5分鐘，加一點生抽調(diào)鹽味，轉(zhuǎn)小火煮一會; 5.加蔬菜再煮，煎過的土豆片最后放;差不多都煮熟了，出鍋撒香菜就好了，或者不吃香菜撒蔥花。 【干煸菜花】  用料:小干辣椒、散花菜、五花肉、蔥、姜、料酒、八角、鹽、胡椒粉、生抽 (或醬油)、白糖 少許; 做法 1.散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用 ，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在里面的小蟲殺出來; 2.辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用; 3.切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手了; 4.鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊;放入五花肉片煸炒; 5.五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味; 6.肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花; 7.一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤;
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