 圖片來自網(wǎng)絡(luò) 每一個熱愛烘焙的朋友，家里一定藏著很多烘焙材料。 材料多了，總會有用不完的時候，而它們的儲存方法也是有講究的。 大部分的烘焙材料都有自己的儲存要求，有一些還特別嬌貴，儲存不當(dāng)就會影響質(zhì)量導(dǎo)致無法使用。 那么，應(yīng)該怎么選擇儲存方式呢？ 常溫避光儲存 面粉類 烘焙中常用的面粉如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、全麥面粉、玉米淀粉、各種烘焙預(yù)拌粉等，可以常溫避光儲存。 將面粉放在干凈密閉的容器里，或者用密封塑料袋保存面粉，放在陰涼干燥處，這樣既不生蟲也不發(fā)霉。 糖類 糖很容易受潮，所以要存放在比較干燥、陰涼的地方。 如果已經(jīng)開封但沒用完，要將剩下的糖放入密封的食物儲藏罐保存，避免受潮和陽光直射。 白糖受潮后很容易結(jié)塊，陽光直射后容易變黃色。 添加劑 小蘇打、泡打粉、塔塔粉、面包改良劑等添加劑，在防潮、陰涼、密封的條件下保質(zhì)期會比較長，可以將它們置于玻璃瓶里，蓋緊蓋子，置于陰涼蔽光干燥的地方。 液體材料 色拉油、常溫牛奶、香草精等液體材料，可以常溫密封干燥保存。 部分烘焙風(fēng)味粉 部分烘焙風(fēng)味粉可以常溫保存，但有一些比較嬌貴的需要冷藏保存。 常溫儲存的有：可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等。 沒開封的酵母粉 酵母是有生命的微生物，如果保存不當(dāng)，它的活性就會大大降低，發(fā)酵能力也會逐漸下降。 開封前可室溫下保存，開封后需要放入密封瓶并放進冰箱冷藏，越快用完越好。 烘焙專用巧克力 如果室溫25度以下，可以放在陰涼處保存；如果天氣炎熱超過25度，則必須冷藏。 果干和堅果 含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干、藍莓干和各種堅果都可以常溫密封干燥保存。 冷藏儲存 雞蛋 新鮮的雞蛋是烘焙中不可缺的原料之一。 雞蛋買回家后不要清洗，因為用水洗過的雞蛋不宜保存，只需要用干凈的紙擦凈蛋殼即可。 將擦凈的雞蛋，小頭朝下，大頭朝上放入冰箱冷藏室保存。 冷藏后的雞蛋分離更簡單，也可以常溫保存，但效果沒那么好。 淡奶油 沒開封的淡奶油一般可以在0-25度常溫保存，開封以后要冷藏保存。 要打發(fā)的淡奶油需要在冰箱冷藏24個小時以上，因為低溫環(huán)境能幫助淡奶油更好的打發(fā)。 但是千萬不要冷凍，這樣會使淡奶油出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象，無法打發(fā)。 奶油奶酪 一般放在冰箱冷藏保存，不宜冷凍，冷凍有可能導(dǎo)致奶油奶酪內(nèi)部油水分離。 嬌貴的烘焙風(fēng)味粉 比較嬌貴的烘焙風(fēng)味粉需要放在冰箱冷藏儲存，如芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等。 冷凍儲存 黃油 黃油是最容易變質(zhì)的食物之一，所以保存的時候一定要用密封袋或密封盒裝好。 短期內(nèi)使用的黃油可以暫時放冷藏，短期內(nèi)不使用則必須放冷凍。 植物奶油 可以將植物奶油切成2-3塊放入保鮮袋內(nèi)冷凍，需要用的時候取出一塊，融化成液體后打發(fā)即可，最好不要反復(fù)的化凍。 馬蘇里拉奶酪 需要長期保存的馬蘇里拉奶酪，應(yīng)放到-18℃左右的冷凍室，冷凍后會有結(jié)霜現(xiàn)象，可用以與黃油區(qū)分。 使用前提前1-2小時從冰箱取出，奶酪就可以恢復(fù)彈性。 速凍蛋撻皮 可以使用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍保存，需要用的時候拿到溫室解凍10分鐘即可。 冷藏室水蒸氣多，如果蛋撻皮放到冷藏室會造成粘連，還有可能長霉。 速凍披薩底 速凍披薩底用保鮮膜分別將每一塊包好，放入冰箱冷凍保存，下次用的時候取出一塊解凍即可。 |
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