中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，現(xiàn)今的水產(chǎn)養(yǎng)殖大都是以高密度池塘養(yǎng)殖為主，一般都會(huì)有亞硝酸鹽的存在，亞硝酸鹽會(huì)將魚蝦血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而抑制血液的載氧能力，攝食量降低，鰓組織出現(xiàn)病變，呼吸困難、躁動(dòng)不安或反應(yīng)遲鈍，喪失平衡能力、側(cè)臥，極易誘發(fā)疾病的發(fā)生。在很多情況下會(huì)全池暴發(fā)疾病，引起大量死亡，其誘發(fā)草魚出血病就是其中一種。

亞硝酸鹽是氨轉(zhuǎn)化成硝酸鹽過程中的中間產(chǎn)物，其形成過程主要由于殘存在池底的殘餌、糞便、死藻等物質(zhì)分解成有毒性的氨氮，轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，或者沒有科學(xué)使用化學(xué)消毒劑，將硝化細(xì)菌等有益微生物殺滅，使亞硝酸鹽不能及時(shí)被分解，從而造成亞硝酸鹽集聚。

亞硝酸鹽是水體中氨氮轉(zhuǎn)化為硝酸鹽的中間產(chǎn)物，在整個(gè)氮素轉(zhuǎn)化過程中，從含氮有機(jī)物到氨氮需要的時(shí)間不長(zhǎng)，由多種微生物進(jìn)行分解完成這個(gè)過程；從氨氮到亞硝酸鹽由亞硝化細(xì)菌經(jīng)過硝化左右完成這個(gè)過程，亞硝化菌的生長(zhǎng)繁殖速度為18分鐘一個(gè)世代，因此其轉(zhuǎn)化的時(shí)間不長(zhǎng)；從亞硝酸鹽到硝酸鹽是由硝化細(xì)菌進(jìn)一步通過硝化左右完成這個(gè)過程，硝化菌的生長(zhǎng)速度相對(duì)較慢，其繁殖速度為18個(gè)小時(shí)一個(gè)世代，因此由亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化到硝酸鹽的時(shí)間就長(zhǎng)很多。

在養(yǎng)殖過程中亞硝酸鹽很容易超標(biāo)，養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽超標(biāo)，主要原因有七個(gè)方面：

養(yǎng)殖密度過大、過量飼料投喂，造成池塘魚類糞便、殘餌過多。飼養(yǎng)至中、后期時(shí)，飼料投喂量會(huì)更為增加，殘餌、糞便等含氮有機(jī)物多；池底形成淤泥過厚；水體溶氧不足等。養(yǎng)殖密度過大時(shí)，在浮游植物不足或天氣急劇變化時(shí)，會(huì)導(dǎo)致水體系統(tǒng)溶解氧下降，將出現(xiàn)有利于反硝化作用的條件，當(dāng)環(huán)境中同時(shí)出現(xiàn)能量物質(zhì)不充足時(shí)，反硝化作用進(jìn)行不徹底會(huì)造成亞硝酸鹽的積累。

亞硝酸菌、硝酸菌的繁殖速度不同，易造成亞硝酸鹽積聚。亞硝酸菌的生長(zhǎng)繁殖速度為10分鐘——20分鐘一個(gè)世代，先形成種群優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致前期亞硝酸鹽大量積累，而硝酸菌為20個(gè)小時(shí)一個(gè)世代。所以從氨氮很快可以轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，而從亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化到硝酸鹽的時(shí)間卻比較長(zhǎng)，一般亞硝酸鹽被有效分解需要7天——10天，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

溫度對(duì)水體硝化作用有很大的影響，在溫度驟變時(shí)，硝化作用減弱，會(huì)造成亞硝酸鹽積累。

養(yǎng)殖過程中會(huì)產(chǎn)生大量的氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽等含氮物質(zhì)，當(dāng)浮游植物不足時(shí)，這些含氮物質(zhì)便不能夠及時(shí)被吸收轉(zhuǎn)化，當(dāng)溶氧不足時(shí)便會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)。

在春秋季節(jié)，溫度變化較大的時(shí)候，養(yǎng)殖水體中的浮游植物不足(主要是由于低溫、營(yíng)養(yǎng)不足、天氣不好、消毒劑的使用等)引起藻類對(duì)氨氮的吸收能力減少，使得硝化細(xì)菌對(duì)氨氮負(fù)荷加大。如果亞硝酸鹽的濃度超過菌群轉(zhuǎn)化亞硝酸鹽的能力，就會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽的積累。

過多的浮游動(dòng)物會(huì)消耗大量的溶氧，同時(shí)也會(huì)攝食水體中的浮游藻類，使產(chǎn)氧量降低，當(dāng)溶氧不足時(shí)，亞硝酸鹽便容易超標(biāo)。

長(zhǎng)期經(jīng)常且超量使用殺蟲藥和消毒劑，容易破壞水體系統(tǒng)的生物平衡，會(huì)導(dǎo)致水體中浮游植物、微生物數(shù)量大量減少，水體自動(dòng)凈化能力降低，從而導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)。

新建養(yǎng)殖池塘由于挖去含微生物豐富的表層土，養(yǎng)殖初期池塘中有效微生物缺乏，會(huì)出現(xiàn)硝化細(xì)菌種群發(fā)展不平衡的現(xiàn)象；另外，在池塘換水時(shí)過多的使用自來水、井水，也會(huì)造成亞硝化和硝化兩種功能種群的不平衡，導(dǎo)致養(yǎng)殖初期亞硝酸鹽的積累。

不過，當(dāng)養(yǎng)殖系統(tǒng)中硝化細(xì)菌的兩種功能種群發(fā)展平衡后，硝化作用就不會(huì)再導(dǎo)致亞硝酸鹽積累，因?yàn)橄趸到y(tǒng)完善的養(yǎng)殖水體中，硝化細(xì)菌受環(huán)境因素的影響比氨氧化細(xì)菌要小，其轉(zhuǎn)化亞硝酸鹽的速度往往超過氨氧化細(xì)菌產(chǎn)生亞硝酸鹽的速度。

在養(yǎng)殖過程中，亞硝酸鹽含量偏高現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，給養(yǎng)殖者造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，即使含量達(dá)不到致死濃度，但由于超過養(yǎng)殖對(duì)象的忍耐程度，導(dǎo)致生理功能紊亂，而影響生長(zhǎng)或引起其他疾病的發(fā)生。為確保魚蝦蟹的安全，應(yīng)將亞硝酸鹽含量控制在0.02毫克/升以下。因此，要想控制水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物疾病的暴發(fā)，減少死亡量，從根本上必須解決亞硝酸鹽的問題。

亞硝酸鹽對(duì)魚蝦的毒性較強(qiáng)，作用機(jī)理主要是通過魚蝦的呼吸作用，由鰓絲進(jìn)入血液，可使正常的血紅蛋白氧化成高價(jià)血紅蛋白，使運(yùn)輸氧氣的蛋白推動(dòng)氧的功能。出現(xiàn)組織缺氧從而導(dǎo)致魚蝦缺氧，甚至窒息死亡。

很多池塘出現(xiàn)魚蝦厭食現(xiàn)象，亞硝酸鹽過高可能就是主要原因之一。亞硝酸鹽中毒后的癥狀：厭食；游動(dòng)緩慢，觸動(dòng)時(shí)反應(yīng)遲鈍；呼吸急速，經(jīng)常上水面呼吸；體色變深，鰓絲呈暗紅色。

在養(yǎng)殖過程中要嚴(yán)格控制亞硝酸鹽含量，確定科學(xué)合理的放養(yǎng)密度，平常加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)的管理（勤開增氧機(jī)或經(jīng)常使用微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)），保持水質(zhì)肥、活、嫩、爽，堅(jiān)持每隔1年——2年對(duì)池塘底部淤泥進(jìn)行清淤改造。

根據(jù)天氣、池塘水質(zhì)情況，適時(shí)肥水，使用芽孢桿菌、硝化細(xì)菌等微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，培養(yǎng)或增加優(yōu)質(zhì)藻類。通過藻類對(duì)氨氮的吸收，使氨氮向亞鹽的轉(zhuǎn)化減少；提高藻類濃度以吸收更多的硝酸鹽，促進(jìn)亞硝酸鹽向硝酸鹽轉(zhuǎn)化，減少亞硝酸鹽的積累。硝化細(xì)菌在有氧條件下可將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽而被藻類利用，從而起到凈化水質(zhì)的作用。自然界中硝化細(xì)菌廣泛存在，但因其繁殖時(shí)間長(zhǎng)(約20小時(shí)一個(gè)繁殖周期)限制了硝化細(xì)菌的應(yīng)用效果。

很多魚塘因各種原因會(huì)造成底質(zhì)惡化，淤泥深厚，最容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，暴發(fā)持久且頑固性魚病，因此，應(yīng)定期使用底改藥劑，或者改為底層增氧(如微孔增氧機(jī)等)的方法亦可。

晴天中午開，陰天早上開，連綿陰雨半夜開，潑灑藥物開；傍晚不開，暴雨不開。悶熱天氣長(zhǎng)開，涼爽天氣短開；半夜長(zhǎng)開，中午短開；施肥長(zhǎng)開，不施短開；風(fēng)小長(zhǎng)開，風(fēng)大短開。

在養(yǎng)殖前期，要?jiǎng)?chuàng)造條件促進(jìn)硝化菌的生長(zhǎng)建立起硝化體系。除保證充足溶氧外，有研究表明，向模型體系中投加Mo元素(亞硝酸氧化酶的活性中心Mo-Fe-S)蛋白)在一定程度上促進(jìn)了硝化作用的進(jìn)行，縮短了亞硝酸鹽積累所持續(xù)的時(shí)間，并加快了亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽的速度。

在養(yǎng)殖密度過高或是養(yǎng)殖池塘溶氧比較低時(shí)，要?jiǎng)?chuàng)造反硝化細(xì)菌的適合生長(zhǎng)條件，促進(jìn)反硝化作用對(duì)氮的轉(zhuǎn)化。比如在養(yǎng)殖水體中投加能量物質(zhì)(有機(jī)酸、乙醇等)能夠促進(jìn)反硝化作用的進(jìn)行，但是能量物質(zhì)一定要投放充足，不然會(huì)導(dǎo)致反硝化作用進(jìn)行的不徹底，僅能完成硝酸鹽向亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)化，亞硝酸鹽無法進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為氮?dú)?N2)，造成亞硝酸鹽的過度積累。

在養(yǎng)殖過程中，多注意水質(zhì)的藻相、菌相，養(yǎng)殖早中期注重有益藻類的培育，養(yǎng)殖中后期注重有益菌的培育，一般亞硝酸鹽含量不高時(shí)，可以通過培藻、養(yǎng)菌等控制其含量；當(dāng)養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽含量偏高，引起魚病暴發(fā)時(shí)，應(yīng)先降解亞硝酸鹽并進(jìn)行解毒，再用其它藥物治療。

降亞硝酸鹽，最有效也是最簡(jiǎn)便的辦法，就是直接使用活菌加顆粒氧藥物，顆粒氧可以多施用一些，可達(dá)到更好的效果，天氣晴朗時(shí)還可視水質(zhì)情況使用光合細(xì)菌。

使用硝化細(xì)菌、反硝化細(xì)菌、糞鏈球菌等微生物逐漸降低亞硝酸鹽含量。定期使用活菌底改等微生態(tài)制劑，可保持養(yǎng)殖水體的優(yōu)良水質(zhì)，提高養(yǎng)殖水體自凈能力，穩(wěn)定養(yǎng)殖水體中的酸堿度，防止因pH值失衡而導(dǎo)致的水體惡化，產(chǎn)生亞硝酸鹽的積累，造成對(duì)水生動(dòng)物的危害，減少病害的發(fā)生，從而節(jié)約養(yǎng)殖成本。

浮游植物較少時(shí)亞硝酸鹽降低較慢，反之較快；浮游動(dòng)物較少時(shí)亞硝酸鹽降低較快，反之較慢。

亞硝酸鹽的產(chǎn)生可分為積累期、快速上升期、穩(wěn)定期。在處于積累期時(shí)使用產(chǎn)品，亞硝酸鹽含量一般不會(huì)降低，也不會(huì)升高；當(dāng)處于快速上升期時(shí)使用產(chǎn)品，亞硝酸鹽不一定能夠降低，也有可能會(huì)升高；當(dāng)處于穩(wěn)定期時(shí)使用產(chǎn)品，亞硝酸鹽含量一般都可以降低。

大量降雨可以稀釋池塘水體中的亞硝酸鹽，有利于降低亞硝酸鹽的含量，前提是底部淤泥較少，否則反而容易導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)。

總而言之，亞硝酸鹽超標(biāo)，并不是短時(shí)間內(nèi)水質(zhì)惡化引起的，所以平時(shí)就要注意調(diào)節(jié)水質(zhì)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)時(shí)，可選擇化學(xué)制劑快速降低亞硝酸鹽，緩解養(yǎng)殖對(duì)象中毒癥狀，若要長(zhǎng)期控制亞硝酸鹽，在使用化學(xué)制劑之后還需要使用芽孢桿菌、糞鏈球菌等微生物使池塘長(zhǎng)期保持優(yōu)良水質(zhì)。