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適合秋天的6道素菜 秋天天氣干燥，要多補充水分，多吃點蔬菜可以滋陰潤燥。我家女兒最喜歡吃素菜，到了秋天經(jīng)常說嘴唇干裂，我除了叮囑她多喝水，只要她在家吃飯，我都多做幾道素菜，把各種蔬菜菇菌類搭配著炒，這幾道素菜用了很常見蔬菜，像胡蘿卜、四季豆、南瓜等等，這些素菜價格便宜卻很營養(yǎng)。希望大家喜歡這6道素菜。 ? 一 粉絲娃娃菜 【粉絲娃娃菜的食材】娃娃菜 3個，蝦米 1小搓，粉絲 1把，蒜 2瓣，鹽 適量 【粉絲娃娃菜的制作過程】 1把做這道菜的娃娃菜洗凈，要一片片葉子洗凈，蝦米和粉絲分別泡軟。 2 炒鍋燒熱油，加入蒜和蝦米，把蝦米和蒜炒出香味，加入娃娃菜翻炒。 ? 3把娃娃菜炒得去生以后，加入水和粉絲，蓋上蓋子燒開，把粉絲煮得軟爛，放調(diào)味料。 4 最后把煮好的倒進砂鍋里，端上桌，用砂鍋可以保溫。 ? 二 金沙南瓜 【金沙南瓜的食材】南瓜 1塊，咸蛋黃 2只，蔥粒 少許，鹽 適量，白酒少許 【金沙南瓜的制作過程】 1 咸蛋黃加入少許白酒蒸熟，把蒸熟的咸蛋黃壓成咸蛋黃泥，加入白酒一起蒸的目的是為了去掉咸蛋黃的腥味。 2 南瓜削皮切塊，南瓜不要切得太小塊，燒開水后，把南瓜塊煮六、七熟，煮好后瀝一下水分。 3 炒鍋燒熱油，放入咸蛋黃，用小火把咸蛋黃炒得咸香味濃郁。 ? 4放入南瓜翻炒，每一塊南瓜都沾滿咸蛋黃 5 最后根據(jù)口味放鹽調(diào)味，炒勻。 6 撒上蔥粒就可以端上桌了。 ? 三蓮藕炒黑木耳 【蓮藕炒黑木耳的食材】蓮藕 1節(jié)，干黑木耳 30克，蒜 3瓣，青辣椒 適量 蔥 1根，鹽 2克，蠔油 15毫升 【蓮藕炒黑木耳的制作過程】 1蓮藕削皮切薄片，把蓮藕洗凈，尤其蓮藕的孔要看一下有沒有污泥。 2黑木耳要浸泡一下，把黑木耳的泥沙洗掉，燒開水，放入蓮藕片和黑木耳焯水。 3燒熱油，爆香蒜和蔥白 ? 4放入黑木耳和蓮藕片，翻炒，把蓮藕和黑木耳炒熟。 5放青椒，把青椒炒熟，如果不喜歡吃辣的，可以不放青椒的。 6最后放鹽和蠔油調(diào)味，炒勻就可以上桌了。 ? 四 腐竹胡蘿卜炒萵苣 【腐竹胡蘿卜炒萵苣的食材】腐竹 3根，胡蘿卜 1個，萵苣1個 姜1塊，蒜 3瓣，鹽 5克，芝麻油 少許 【腐竹胡蘿卜炒萵苣的制作過程】 1 腐竹折成小段后，用清水泡軟，燒開水，把腐竹焯水。腐竹比較硬，煮軟的腐竹比較好吃，所以我把腐竹泡軟，腐竹燜炒容易粘鍋，腐竹焯水后炒的時間短不會粘鍋。 2 萵苣和胡蘿卜削皮后切細條。 3 炒鍋燒熱油爆香姜蒜蓉，放入胡蘿卜和萵苣煸炒。 ? 4 把胡蘿卜和萵苣炒得差不多熟，放入焯水的腐竹。 5 最后加入少許紅辣椒圈和鹽，炒勻后撒些芝麻油就可以了。如果不喜歡吃辣的，不用放紅辣椒的。 ? 五 洋蔥炒杏鮑菇 【洋蔥炒杏鮑菇的食材】杏鮑菇 2個，洋蔥 半個，蒜 2瓣， 鹽2克，蠔油2勺，蔥粒 少許 【洋蔥炒杏鮑菇的制作過程】 1 洋蔥切片，把杏鮑菇洗凈切片。 2 燒開水后，杏鮑菇焯水。 3炒鍋燒熱油，加入蒜和洋蔥爆炒。 ? 4加入杏鮑菇炒。 5杏鮑菇炒得干干的，洋蔥炒熟后，放鹽和2勺蠔油，把洋蔥和杏鮑菇以及調(diào)料炒勻。 6最后撒上蔥粒就可以端上桌了。 ? 六 清炒四季豆 【清炒四季豆的食材】四季豆400克，蒜2瓣，料酒 1小勺，鹽 3克 【清炒四季豆的制作過程】 1把四季豆的豆筋撕掉，四季豆斜著切，切成四季豆絲，切細的四季豆很容易炒熟。 2炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，倒入四季豆絲，用大火爆炒，把四季豆絲炒得轉(zhuǎn)色。 ? 3 放少許料酒和鹽，爆炒片刻，放少許水，燜一下 4把四季豆絲燜熟就可以裝盤了。 這6道素菜很適合秋天，炒素菜在很短時間就能做好，多吃蔬菜可以補水，多吃素菜腸胃沒有負擔，還可以促進腸胃蠕動，可以排出體內(nèi)的廢物。希望大家喜歡這6道素菜，喜歡的話跟著做吧！感謝您的支持！
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