京醬肉絲

By 心在烏云上2013

配料：

豬里脊 1條、大蔥 1根、甜面醬 2大勺、精鹽 少許、料酒 適量、淀粉 適量、白砂糖 適量、姜片 5克、花生油 適量

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好食材。

2.豬里脊先去除白筋，然后片成片切成粗細均勻的肉絲。

3.用料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。

4.大蔥白切細絲。

5.蔥綠部分切小段和老姜一起用水泡成蔥、姜水。

6.蔥葉切成細絲備用。

7.鍋中倒入油。待油溫4成時放入腌好的肉絲，劃散，等顏色變白后盛出。

8.鍋中再倒入適量油，放入甜面醬。放入蔥姜水，料酒和糖，翻炒。

9.等到炒至醬汁變得濃稠時，放入肉絲，不停地翻炒，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。

10.把切成細絲的蔥白鋪在盤子底部，放上炒好的肉絲，再把蔥綠絲撒在肉絲上。

烹飪小貼士：

1、炒制醬料時要注意火候，避免炒糊；

2、甜面醬的用量可根據(jù)個人的口味進行調(diào)整；

3、里脊肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸，常吃里脊肉可以起到增強免疫力和抗病能力的功效；

4、里脊肉內(nèi)富含鐵，鐵是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素，常吃里脊肉可以在一定程度上起到預(yù)防貧血的功效；

5、里脊肉是維生素的主要膳食來源，它的維生素B2的含量極為豐富，常吃可以對脂肪的合成和分解起到重要的作用。

各位寶寶們還知道哪些炒肉不粘鍋的竅門呢？