絲瓜花蛤湯

用料

花蛤半斤；絲瓜一根；姜3片；蔥2根；料酒30ml；鹽4g做法

準(zhǔn)備所需的原料，輔料

花蛤洗凈后，連同姜絲，放入燒滾開的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤張口即可。（花蛤在烹飪之前要浸泡鹽水讓其吐沙）

焯水的花蛤，撈出，瀝干水分備用

絲瓜去皮，滾刀切塊

鍋中放入少許食用油，先將絲瓜塊翻炒

另起一湯鍋，放入適量的水，燒開后，將翻炒過后的絲瓜加進去

待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤

湯水沸騰后，根據(jù)個人口味，加入適量食鹽

撒些蔥花，即可出鍋

炒毛豆絲瓜

用料

毛豆200g；絲瓜100g；鹽；糖適量做法

絲瓜切片

炒鍋加油燒熱放毛豆煸炒變色，加絲瓜，鹽，糖，少許水，炒毛豆熟即可

枸杞絲瓜

用料

絲瓜1根；枸杞15克左右；姜絲適量；蔥適量；蒜適量；鹽適量；雞精適量；水淀粉適量做法

絲瓜去蒂，洗干凈。

去皮，切滾刀。（我這買不來很嫩的絲瓜，嫩絲瓜可以不用去皮）

有些城市是這種絲瓜，也是一樣的。

去皮洗干凈，切滾刀塊備用。

枸杞洗干凈，用水略泡5分鐘左右。（如果泡久了的話，最后可以把泡出來的水利用起來）

起油鍋，燒熱，用姜絲、蒜、蔥熗鍋，倒入絲瓜翻炒，加鹽調(diào)味。

絲瓜稍軟后，加入枸杞。

燒至絲瓜熟軟時，加一點雞精攪勻，水淀粉勾芡即可盛盤。

也可以用泡枸杞的水，加一點雞精攪勻，不需要勾芡。

蒜蓉干貝蒸絲瓜

用料

絲瓜1根；蒜3瓣；罐裝干貝；鹽；雞精；生抽做法

絲瓜去皮(不要去太厚,只輕輕地刮去表面一層薄薄的皮)，切段；蒜壓成蒜泥

炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽、生抽和雞精調(diào)勻

將絲瓜碼放在盤中，將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹絲瓜上，再在上面放上適量的干貝

蒸鍋上氣后，將絲瓜放入，大火蒸5分鐘即可

絲瓜燜豆腐

用料

絲瓜半根；嫩豆腐250g；蠔油適量；鹽適量；蒜兩瓣；油做法

蒜拍碎切末，嫩豆腐切小塊，絲瓜去皮，切小塊（方便煮至綿軟）

鍋內(nèi)下油爆香蒜末，下絲瓜翻炒后加入少量水和蠔油炒勻，蓋上鍋蓋稍微燜一下

開蓋加入豆腐，翻炒均勻，再燜1分鐘，加入鹽調(diào)味即可出鍋。

蒜蓉蒸絲瓜

用料

絲瓜1根；蒜蓉適量；油，生抽，蒸魚豉油適量做法

準(zhǔn)備好蒜蓉，絲瓜去皮洗凈，切成小段裝盤，蒸鍋燒開水后，放入絲瓜盤上鍋蒸3至5分鐘左右

鍋燒熱倒油，小火炒香蒜蓉，放入適量生抽和蒸魚豉油炒出香味關(guān)火

將炒好的蒜蓉汁淋在盤中的絲瓜上，撒蔥花裝飾一下。我撒了點青紅彩椒碎。

享用美味！

蒜蓉蒸絲瓜

用料

絲瓜1條；蒜4瓣；小紅辣椒6個；海鮮醬油1大勺；鹽少許做法

蒜末中加入少許細鹽，攪拌均勻

絲瓜切段，碼入盤中

撒上蒜蓉和小紅辣椒末

表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可

絲瓜鮮蝦盅

用料

鮮蝦8只；絲瓜（短粗型）1個；剁椒適量；魚露適量；白糖適量；香油適量做法

絲瓜洗凈去皮、切成小段；鮮蝦洗凈去殼、留尾、去沙線備用。

絲瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

用刀在頂部，來回斜刀切出小花邊；余料可以留著做湯用。

卷起蝦肉，塞在處理好的絲瓜盅里。

全部做好之后，擺到盤里。

然后制作調(diào)味料，把剁椒放一點到小盤里，倒入魚露。

加一小勺糖。

倒入少許香油。

攪拌均勻。

鍋內(nèi)倒水燒開，將絲瓜鮮蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3-5分鐘即可，燜1分鐘再出鍋。

將蒸好的調(diào)味料淋在絲瓜鮮蝦盅上即可。

絲瓜炒肉片

用料

蒜一粒；絲瓜一條；瘦肉200克；鹽一羹匙；塘一羹匙；生粉半羹匙做法

先把肉洗干凈，切片，用油和生粉腌，好讓肉片更嫩滑。

絲瓜削皮，滾刀切塊。

蒜，拍爛剁容。

紅鍋下油先爆香蒜容，再放肉片炒至變色，最后放絲瓜。

絲瓜變色后就可以調(diào)味了。我個人喜歡放點糖。

清蒸絲瓜蝦球

用料

大蝦九只；絲瓜一根；鹽；雞精；大蒜做法

準(zhǔn)備材料

大蝦去殼

剔除蝦線

用小刀通貫蝦身靠頭部的三分之一處，蝦尾掏出

蝦都卷成蝦球

絲瓜去角皮和頭尾，洗凈切成5厘米長的段

絲瓜擺盤

擺上蝦球

蝦球的擺放盡量集中

蒸鍋上汽放入食材，蒸制五分鐘即可

倒出蒸絲瓜和蝦球的原湯

蒜末準(zhǔn)備好

有熱煸蒜蓉

加入原湯大火燒開

加入食鹽

加入雞精

勾芡出鍋，芡汁淋到蝦身即可！

豈是一個鮮字了得

絲瓜毛豆燒油面筋

用料

絲瓜一條(我用的廣東絲瓜)；面筋七八個；毛豆二兩；鹽做法

絲瓜去皮切滾刀塊，面筋對半開

毛豆先汆熟，我喜歡毛豆面點

油鍋燒熱后，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然后下面筋，兩者都軟后，放入毛豆，炒勻后加少許鹽即可，也可以勾個薄芡，我沒勾

絲瓜炒雞蛋

用料

絲瓜一根；雞蛋3枚；青豆少許；大蒜2瓣；食鹽適量；小蔥一顆；白糖少許做法

絲瓜洗凈，削皮、切滾刀，放碗里加鹽腌一下，至少10分鐘。

青豆洗凈控水、青蔥洗凈切末，大蒜去皮去蒂拍碎備用。

雞蛋打入碗中加入少許鹽、幾滴白醋打散，鍋燒熱，倒適量的油，蔥末熗鍋，倒入蛋液攤熟后盛出備用。

腌過的絲瓜用水沖一下，瀝干水份。

鍋中加食用油，先把蒜粒嗆鍋，出香味時放絲瓜、青豆一直不停地炒，炒至變軟。

加入事先炒過的雞蛋，蔥末炒勻，加少許白糖，稍翻炒即可出鍋裝盤。

番茄絲瓜炒雞蛋

用料

西紅柿一個；絲瓜一根；雞蛋2個；蔥花；五香粉；醬油；番茄醬；味精做法

絲瓜刮掉皮切滾刀塊備用

西紅柿切塊備用雞蛋打散備用

鍋內(nèi)熱油后放入雞蛋炒熟后盛出

另起油鍋放蔥花爆香撒入五香粉放入適量番茄醬翻炒

加入西紅柿和絲瓜加入適量醬油翻炒

絲瓜炒軟后放入雞蛋撒入雞精炒勻后出鍋~

絲瓜蛋湯

用料

絲瓜三根；雞蛋兩個；油；鹽；雞精；麻油；料酒做法

絲瓜削皮，切滾刀狀

雞蛋加少許油少許料酒

打蛋

鍋里放油，放絲瓜煸炒

加水燒開，一定要燒到水翻滾

慢慢倒入雞蛋液，用鍋鏟推兩下，雞蛋花就會和外面飯店的蛋花湯一樣，蛋花飄在湯上非常漂亮

加鹽，味精，關(guān)火！盛到碗里以后撒點麻油，完成?

絲瓜燒豆腐

用料

絲瓜一根；老豆腐一塊；鹽1/2小匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；醋1小匙；姜2片做法

絲瓜去皮，先切長段，然后切兩半把籽多的地方稍微去一下，接著斜切成塊（絲瓜籽很嫩的可以留著，老的就一定要去哈，影響口感）

老豆腐先切厚的正方形片，然后斜著切一刀就成三角形了，這樣果然比較容易夾~平底不粘鍋燒熱，下油，擺入切好的豆腐中火煎至兩面金黃待用。

另起鍋下一點油，下姜片爆香，接著入切好的絲瓜翻炒至顏色翠綠，下豆腐、生抽、鹽、糖以及2大匙水翻炒均勻，出鍋前點1小匙醋炒勻關(guān)火

絲瓜蛋湯

用料

絲瓜兩三根；雞蛋兩個做法

絲瓜三根削皮。

切滾刀塊。

雞蛋打散。

鍋里少許油煸炒絲瓜塊。

絲瓜炒軟加水。

大火燒開煮三分鐘。

下蛋液就可以。最后放鹽。

干貝肉丸釀絲瓜

用料

半肥瘦的豬前腿肉半斤；干貝若干；絲瓜一根；花生油；鹽；醬油；生粉；砂糖做法

干貝泡開后，與豬肉一起剁成肉泥。越碎越好。

在剁好的肉泥中加入花生油、鹽、醬油、砂糖、生粉適量，用筷子順著一個方向攪拌。（一定要順著一個方向攪，不然肉醬無法起膠）直到肉泥結(jié)成團狀并感覺攪拌困難為止。

絲瓜挑選較粗胖的，橫切成約2cm高的小樹樁形狀。

用小勺子在絲瓜塊中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。

如此重復(fù)。然后取一干凈的平底的大碟子，在底部抹上少許花生油，將釀好的絲瓜整齊地碼好。騷包的還可以在上面放枸杞點綴一下。

鍋里放水，燒開后將絲瓜放入，猛火蒸約5-10分鐘（視分量而定）。

絲瓜炒蝦仁

用料

絲瓜一根；蝦仁一碗；蔥姜蒜；黑胡椒粉；鹽、油、水、淀粉做法

燒熱鍋放油，把油燒到6、7成熱。

加蒜沫、姜沫炒香。

把蝦仁下到鍋里，炒到變色。

下絲瓜（絲瓜要切成比較大的塊兒）炒到變軟。

因為蝦仁和絲瓜一炒都會出水，這時候適量加一點水煮個三兩分鐘，同時要加鹽和黑胡椒粉調(diào)味。

如果想湯汁稠一點，可以加水淀粉，然后加蔥花，稍微翻炒就可以出鍋啦～

清爽絲瓜湯

用料

絲瓜；蒜末；生姜；鹽；白胡椒粉；油做法

絲瓜削皮切片，蒜切末，姜切片

熱鍋倒油，蒜末、生姜片油鍋小火爆香

切片絲瓜入鍋翻炒，加一小碗溫水

大火煮3分鐘，加鹽和胡椒粉，出鍋

絲瓜炒瘦肉

用料

絲瓜一個；豬肉一兩；姜兩片做法

絲瓜去皮洗凈切好、瘦肉切片放鹽油生粉腌十分鐘

炒鍋放少許油、油熱放兩片姜瘦肉炒炒至變色放絲瓜炒軟放鹽調(diào)味即可