魚生

　　步驟：

　　選魚：挑選兩斤多的鮮活草魚，這個(gè)步驟很重要，直接關(guān)系到魚肉好不好吃，不能太大，太大肉質(zhì)粗糙，太小沒多少肉，挑選魚的時(shí)候盡量選養(yǎng)比較久的，魚身略顯微黃的，這樣的魚比較少油脂，要是有自家養(yǎng)的魚那是首選哈！給魚放血！然后先刮去魚鱗，開膛除去內(nèi)臟，然后取下兩側(cè)肉塊，取下的肉可以放冰塊里面保鮮，保持魚肉嫩！脫去魚皮，剔出魚骨，迅速用刀把肉切成薄如紙張的魚生片，這個(gè)魚片越薄越好！均勻擺在篩子上，這樣主食材就準(zhǔn)備好了！

　　前期魚肉處理

　　晶瑩剔透的魚片

　　輔料準(zhǔn)備：鮮榨花生油，蒜頭片，食用醋：這個(gè)要準(zhǔn)備4瓶左右 ，香花生仁，青椒片，薄荷草這個(gè)一定不能少不然就少了味道啦！，姜片、胡椒、芝麻、酒！這么美味的美食怎么能少了白酒呢，是吧？值得注意的是這些食材都是干的不能有生水，不然吃起來會(huì)辣！

　　綠色的就是薄荷了，這個(gè)應(yīng)該是最難找的到的