花甲就是我所說的蛤蜊，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素等，具有滋陰潤燥的作用，花甲米線源自重慶火鍋米線，現(xiàn)已經(jīng)流行全國各地，是用錫紙包裹住花甲和米線制作而成，鮮香十足，米線融合了花甲的鮮香，而且這道美食還有降低膽固醇的作用。

●材料

米線60克，花甲80克，鵪鶉蛋五個，海帶20克，豆芽15克，姜，蔥，蒜，香菜，辣椒，耗油，料酒，生抽，糖，鹽，醋適量

●做法

提前把花甲放在鹽水中浸泡，讓花甲盡可能吐干凈沙子

蔥、姜、蒜切碎，椒切成末，鵪鶉蛋要提前煮好，剝好皮備用

鍋內(nèi)加入適量的油，后放入姜。蒜末，炒香以后放入高湯備用

把錫紙疊成一個碗的形狀，放入豆芽，泡好的米線，海帶，鵪鶉蛋，放入花甲，再加入做好的湯，加入適量糖，鹽，醋，香菜用錫紙包住，放烤箱烤5-8分鐘，或者爐灶上墊個鐵網(wǎng)，在上面煮五分鐘左右即可

提示

米線和海帶，提前泡煮好，錫紙形狀做的像盒子好煮，不要裝的太滿貪多，喜歡辣的多放些辣椒和辣椒油