生藕偏于生津涼血，熱病口渴、燥熱的人適合吃；
做熟的藕偏于補脾益血，消化功能和脾胃差的人宜食；
藕粉既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血、開胃功效。
蓮子能補脾止瀉、養(yǎng)心益腎等，適合脾胃虛弱、輕度失眠、心悸等癥的人食用。
荷葉能解熱利濕，是減肥瘦身的良品，怕熱、容易上火便秘的人可以泡茶喝?，F(xiàn)代藥理研究也表明，荷葉具有降血壓、降血脂、減肥的功效。
蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。
老年人常吃藕
可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產(chǎn)后吃
婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。
肺結(jié)核病人吃
藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
不喜生吃的人
也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。
做法 ：
1.生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了
2.將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右?！驗殪覝倪^程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
3.燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時
6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
功效：此菜鮮香味美，營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
做法 ：
1、將蓮藕去皮洗凈切成片、紅椒切絲備用。
2、鍋內(nèi)放水燒開，倒入藕片焯燙一下后放入涼水中過涼后放入碗內(nèi)。
3、接著另拿一個碗放入適量白砂糖放、米醋調(diào)勻。
4、然后將調(diào)勻的糖醋汁澆入藕片中。
5、熱鍋放油，放入紅椒絲炸出辣味后連油一齊澆在藕片上即可出鍋享用。
功效：這個菜口味酸甜，口感脆脆的，能健脾開胃，有消食、止渴、生津的功效。
一看：
買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。
二聞：
正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。
三摸：
正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。
此外，盡量買兩頭封死的藕。如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節(jié)放進水里，用筷子裹上紗布，然后捅藕孔，最后再用水沖洗。
